【茶知識】四種常見的沖茶手法

茶不僅是一種飲品，也是一種文化藝術的載體。杯茶在手，既可聞茶香、觀茶色、品茶味，又可在此過程中怡悅情性，可謂是品茶玩味，妙趣橫生。在長期的茶事活動中，茶的沖泡形成了一些動作優美、寓意美好的沖泡手法。

下面，幾種常見的沖泡手法。

一、單手迴轉沖泡法

單手迴轉沖泡法：右手提開水壺，手腕逆時針迴轉，令水流沿茶壺（杯）口或蓋碗內壁衝入茶壺（杯）或蓋碗內

二、雙手迴轉沖泡法

雙手迴轉沖泡法：如果開水壺比較沉，可選用此法沖泡。雙手取茶巾置於左手手指部位，右手提水壺左手墊茶巾部位託在茶壺底；右手手腕逆時針迴轉，令水流沿茶壺口（茶杯口）內壁衝入茶壺（杯）內。

三、鳳凰三點頭沖泡法

鳳凰三點頭沖泡法：用手提水壺由低而高連續不斷上、下拉動三次，使壺口注水入杯時也隨之一起一落，動作恰似鳳凰點頭，生動優美,寓意向來賓鞠躬3次以示歡迎。此泡法是右手提水壺靠近茶杯口注水，再提腕使開水壺提升，接著仍壓腕將開水壺靠近茶杯口繼續注水。如此反復三次，恰好注入所需水量即提腕斷流收水，此方法多用於綠茶沖泡。

四、迴旋高衝法

迴旋高衝法：先用單手迴轉法，右手提開水壺注水，令水流先從茶壺壺肩開始，逆時針繞圈至壺口、壺心，提高水壺令水流在茶壺口內旋轉注水，直至七分滿時壓腕注水（仍同單手迴轉手法）；水滿後提腕令開水壺壺流迴旋斷水。淋壺時也用此法，水流從茶壺壺肩到壺蓋再到蓋鈕，逆時針打圈澆淋。高衝可以利用衝力使茶葉在壺內充分翻滾，促使茶葉的香氣和滋味得到充分發揮，所以沖泡烏龍、普洱茶時常用此方法。

資料來源：祥源茶