普洱茶真能永不變質？歷時5年證實三大“神秘”傳說

普洱茶到底能不能減肥，飲用是否安全？普洱茶能否永不變質，“越陳越香”到底對不對？

記者從雲南《普洱茶關鍵技術研究項目》驗收總結會上獲悉，通過首次臨床試驗，普洱茶已被科學證實具有明顯的減肥、降血脂等保健作用，從抽取的100多個廠家樣品來看，普洱茶的安全性是有保證的。不過“越陳越香”說法並不完全正確，一般在十年的保質期內普洱茶"越陳越香"這個概念是適用的。

普洱茶真能永不變質？ 歷時5年證實三大“神秘”傳說

　　該項目首席專家是中國農業科學院產業科學研究所研究員陳宗懋。

　　近年來，普洱茶產業快速成長為雲南省最具發展潛力的特色優勢生物資源產業之一，但云南普洱茶的相關科學研究基礎較為薄弱。因此，雲南省在省委、省政府的支持下，組織中國農業科學院產業科學研究所、北京大學中醫藥現代研究中心、中國農業大學、西南大學、中國科學院昆明植物研究所、雲南農業大學普洱茶學院等7家單位開展《普洱茶關鍵技術研究項目》。“該項目自2007年啟動，歷時5年，歷經2007年-2010年和2010年-2014年兩個階段，至2014年6月各課題研究任務全部完成。”擔任該項目首席專家的中國農業科學院產業科學研究所研究員陳宗懋表示。

　　在會上，陳宗懋對科研成果進行了介紹。他表示，該項目主要包括普洱茶品質特徵指標研究、普洱茶保健功能作用研究、普洱茶安全性評價三個課題。

　　成果1：普洱茶確實能減肥降血脂

　　課題組確定了與普洱茶品質密切相關的主要物質，建立了相關指標的系統檢測方法，提出了主要質量指標和鑑別指標，為普洱茶品質標準的建立和完善奠定了理論基礎；同時課題組通過代謝綜合徵臨床試驗驗證，證實普洱茶具有明顯的減肥、降血脂、降血糖、抗氧化、調節免疫功能等方面的保健作用；

成果2：普洱茶很安全

最後課題組對普洱茶飲用安全性進行了評估，用實驗數據證明了飲用普洱茶的安全性。

成果3：越陳越香不完全正確10年之內可適用

　　此外，與會專家還提出普洱茶“越陳越香”的概念並不完全正確。“這種說法本是不科學的，普洱茶通過生產、發酵等一些列的生產過程是需要一定時間的，一般在十年的保質期內普洱茶"越陳越香"這個概念是適用的，但超過了這個保質期，這個說法就並不適用。現在普洱茶快速熟化，其也有一定的保質期，雖然目前這個保質期還沒有定論，但超過了保質期仍會不好。”中國農業科學院茶業研究所研究員林智表示。同時中國農業大學教授胡小松稱，由於在運輸、銷售等過程中茶葉會附帶微生物，所以建議喝茶時的“第一道茶”清洗仍有必要。

資料來源：中國普洱茶網