【名人】 白水清：品談老普洱茶

陳年普洱茶的謎人之處，是它陳化後的口感與湯質享受，並非它剛出廠時的狀態。新茶論香氣，他不及鐵觀音；論醇厚度，它不及大紅袍等武夷岩茶；論鮮活度，它不及龍井等綠茶。因此普洱茶的魅力在於後天。

　　一、老茶舊事

　　從前並沒有喝老茶這種概念，香港的老酒樓、茶樓四五十年代從雲南進貨，茶葉買回來存到倉庫裡面，堆在邊角的那些茶總用不掉，過好多年才被拿來喝，發現味道居然比從前好了很多，人們這才對老茶有了認識。

　　普洱茶特別之處，就是他講求陳化，達到清、醇、氣、化的境地。“陳年普洱茶”應該是指雲南曬青茶青，經過儲存、自然陳化後的陳年茶品，如果未經過後陳化的過程，只能形如他為“綠茶”。

　　談及現在市場上能見到的老普洱茶，是指四十年以上的歷史遺留，這些茶最基本已經是如中茶簡體及七子小黃印等一九七零年代或以上的茶品。實事求是說這些茶已經到了品飲的高峰期，已經無需再進一步陳化。如有收藏這些茶品，最好不要讓其繼續陳化，想辦法鎖定這種高峰期的口味，避免接觸到更多的空氣及空氣中的水分。

　　例如，88青餅的草青味已經開始逐漸消失，並轉入果香，但只算是剛好開始成熟。勁強的地方是變化仍然十分活躍，雖然已經不需要快速的轉化，但仍然需要陳放，將是未來的無紙紅印，價格還將上漲。

　　二、理性收藏

　　不是所有壓成圓形的茶都是普洱茶，要儲存出優質的陳年普洱茶，新茶品質的先天條件也是十分重要的。前幾年，普洱茶大熱時期，不少初學者,有實力的新手,甚至收藏家都買進了不少所謂烘青綠茶壓成的“普洱茶七子餅”，存放下去越存越差，水薄，苦澀難退，所以並不是所有壓成圓形的茶都是普洱茶。

　　值得儲存的舊普洱茶，湯色要深淺分明，不能夠深如黑漆，但也不能淺如淡黃，要恰到好處的栗紅色；香氣要飄揚開朗，高雅持久；茶湯要醇厚，回甘，喉韻深沉，給人以優雅而和諧的氣氛。

　　現在許多人到雲南去做茶，都是做拋條，也就是輕揉；揉的緊的茶，細胞破損比較嚴重，茶湯滋味比較濃厚，但茶乾開起來比較小條，輕揉的茶則看起來比較粗壯，不過沖開後葉子是一樣的，差異在細胞破損一個比較重一個比較輕。細胞破損比較輕的茶，新茶時好入口苦澀味不重，但這種茶沒有儲存價值。

　　普洱茶做成茶餅，經過存放轉化到合適的過程，怎樣才符合這個製造工藝，關鍵在曬青毛茶製作工藝的時候要作對，才能在後來的儲存當中變得越來越好，太過青也不行。

　　對於拼配與純料之爭，普洱茶的拼實在喝茶莊的風格，純料茶是在喝茶樹風味。我個人認為拼配的比不拼配的好，如果沒有拼配，那茶都是一個味道，拼配是一種很深的功力，不同山頭，用質量相當的茶去拼配。目前云南三千家茶廠沒有拼配理念，不知道自己的產品多年後變什麼樣，沒有這個思維和技術，甚至以前他們都不喝普洱茶只喝綠茶。

　　對於存茶，還是慎用紫砂器，坊間不少說法指紫砂罐透氣，適合長期存放普洱茶，這是錯誤的講法！如果談透氣度的話，紫砂管無論如何也不及紙箱；反之，由於紫砂吸收水分的功能比紙箱低，當天氣潮濕溫差大時，紫砂罐內部反而容易凝聚水汽，在不知不覺間使茶葉受潮，茶餅就發霉了。

　　三、如何品鑑

　　陳年普洱茶的謎人之處，是它陳化後的口感與湯質享受，並非它剛出廠時的狀態。新茶論香氣，他不及鐵觀音；論醇厚度，它不及大紅袍等武夷岩茶；論鮮活度，它不及龍井等綠茶。因此普洱茶的魅力在於後天，儲存普洱茶的目的就是要改變他之前的青澀狀態，經時間陳化之後，達到養胃,安神等作用。

　　那麼，普洱茶為何養胃呢？茶葉會從酸性變成弱鹼性，養胃在於酸鹼平衡，所有茶無論台灣烏龍或是安溪鐵觀音，酸鹼度屬於偏酸的6.5左右，龍井茶在6.5以下，大紅袍則約在6.8，飲食中高蛋白使胃偏酸，所以喝了偏鹼性的普洱茶後，讓胃的消化能力變更好，這就是普洱茶養胃的地方。

　　當茶湯轉到葡萄紅時，表示它的活性酶已經讓大分子轉變成小分子，喝同樣的量，其它茶要上廁所，喝老普洱茶不太需要一直上廁所，因為是肝臟對小分子吸收比較快，喝了茶直接被肝腎臟吸收，進入血管通過細胞從毛細孔散發，所以老普洱喝了會出汗，就是這個原理。

　　品鑑老茶，也只有真正了解茶的人，才知道如何體現出茶的價值，最後希望大家理性收藏，科學倉儲，健康品飲，造福大眾！

資料來源：中國普洱茶網

【茶知識】何為一款好茶？

好茶的唯一標準：你​​自己覺得好喝的，才是好茶！

有人覺得這不就是句廢話嗎？不然，好多人迷失在虛妄中，忘記了茶的根本，它就是讓人喝的一種飲料，好喝是茶之所以存在的第一理由。

【世上沒有一模一樣的人，也沒有一模一樣的茶】

　　所謂，蘿蔔青菜，各有所愛。每一樣茶，之所以存在，必然有喜歡它的人。無論，苦、澀、甘、甜、剛與柔；無論，綠、黃、白、青、紅與黑。只要有人喜歡，它就會存在。比如我最討厭的倉味，可能是某人的至愛。一種茶如果沒人喜歡，它必已消亡，今不得見矣。

【茶無貴賤】

　　茶價格有高低，但無貴賤之分。君不見，昔日邊銷的黑茶，如今價格高得令人咋舌。所以要透過價格，看價值。茶的理化本質，內含物質，​​是不會隨著價格而有所變化的。所以不要聽人說，這是幾萬的好茶，就覺得它好喝，別騙自己，遵照自己的內心，讓你的味蕾告訴你，你是否真喜歡。

【關於農殘】

　　有人會說，阿甘，話不能絕對，那些農殘超標的，也能稱為好茶嗎？

　　農殘等有害物質超標的茶，當然不是好茶，但那壞掉的是人的良心，非茶本身使然，板子不能打在茶身上。

【關於茶文化】

　　我一直認為，茶文化是自然而然的東西，無需刻意去推廣。茶首先要讓喝茶者覺得好喝，才會天天喝，茶文化自由心生。如果讓人覺得像喝中藥一樣難喝，自會排斥，何來文而化之的機會。所以，首先好喝，才能談文化。

【包容性】

　　茶是包容性很強的東西，只有茶征服了全世界，茶葉在世界上的消費超過了咖啡、巧克力、可可、碳酸飲料和酒精飲料的總和。世界上幾乎所有的國家都飲茶，為什麼呢？就是因為茶的包容性，越是柔的東西，越有侵略性，讓人在不知不覺中喜歡它。

　　茶人也要有包容性，眼裡不能只有自家的茶，只有自家的最好，別人的都是垃圾，當然商業上可以這樣認為，但如果你自己都信了，那就可悲了。你會失去很多品嚐其他好茶，領略茶無限迷人的未知可能。

資料來源：中國普洱茶網

【文化】茶席

藝術： 我有一席，茶器相和，雖是兩分，還是一個。

茶席，將人們寄託的夢幻和藉茶席的世界承繼下來。
通過茶席的雋永、沉斂，才能體味詩人遇茶時的幽靜，
才知曉通過品茗超脫現實，洗滌世間煩惱，優游他界跨越
有框限的世界，通過茶的精神況味翱翔於自由自在的境界，此時此刻正應和了茶悠然本性契合、茶人合一的天性。

今日要分享當中 水為茶之母、器為茶之父  ~好水泡好茶的關鍵

陸羽【茶經五之煮】中說：其水，用山水上，江水中，井水下。

水要甘、潔、活、清、水要注意貯存方法。

品水在茶席中可用視覺、嗅覺與味覺來判定，即感官品水。
品水同時也包括了下列水質指標：
一、懸浮物，指經過過濾後分離出來的不溶於水的固體混合物的含量。
二、溶解固形物，水中溶解的全部鹽類的總合量。
三、硬度，通常看成是天然水中最常見的金屬離子钙、鎂離子的含量。
四、碱度，指水中含有能接受氫離子的物質的量。
五、PH值，是表示溶液酸碱性的一種方法。

古人品水論茶，今人茶席活動啟能輕忽？
茶席的主題與創見，選好茶配好器還得知水為茶之母，那一好水配對茶才能使茶席生輝。

水，無色無味？當味蕾沈睡時。
水，甘、醇、甜、活！是味蕾開啟時。
水，叫人學習心靈深處的微視，往水的簡樸尋覓平靜。
水映出的自然化形象，水有幽隱的密度，讓我在微弱的跡象中品飲水的顯露意志。

哪裡有好水？
山泉和井水是自然湧現，經意取水是閒情恣意，用水源就有源源不絕的故事。曼妙地用溫柔的眼靜觀，水讓人反璞歸真。在泉井水的套疊中，才懂得幽隱密度，才是用來區別喝水表面的膚淺，或是喝水深刻的體味。

【 健康 】 黑茶健康：喝黑茶可預防痛風的機理

        賀 大半夜沒睡 看了這篇文章  「痛風」喝黑茶        正好附合白天 淑芳姐跟我說的「氣通則無病」

朋友說：如果讓氣通？ 請指示？
以下就是解答之一嘍！！所以送~送~送  
來喝茶，送你茶，教你煮
正所謂三佈施：財佈施、法佈施、無畏不施
所以不嫌棄的話，大家可以常來陪我喝茶，不用客氣的啦^^



        痛風是典型的蛋白質代謝紊亂所致，機體的代謝一刻都不停地進行，每 ​​天都會產生尿酸，尿酸是體內細胞和能量物質分解時生成的廢棄物，如果尿酸排泄不良或者尿酸量增加過多時，就會產生痛風。

　　嘌呤是一種低分子化合物，是由能量物質（蛋白質，脂肪等）分解產生，嘌呤在肝臟中合成尿酸，大部分尿酸通過腎臟排泄，還有一部分還通過大便及汗液排出。

　　痛風即為尿酸排出不暢，而黑茶中含有豐富的纖維素和咖啡鹼，纖維素可以綜合尿酸，並且促使尿酸從大便排泄。咖啡鹼具有強大的利尿作用，可以舒張腎血管，使腎臟血流量增加，使腎小球過濾速度增加，並抑制腎小管對尿酸的再吸收。
    由此可見，長期飲用黑茶對增強腎臟功能，促進尿酸從人身內排出，從而達到預防痛風！

(責任編輯：中國黑茶網)

【文化】 茶馬驛站·那柯里

         那柯里是古普洱府茶馬古道上的一個重要驛 ​​站，是唱響中央電視台的《馬幫情歌》的誕生地，位於寧洱縣南部，距離寧洱縣城16公里，普洱市區25公里，交通十分便利。全村有66戶農戶，兩條小河盤旋相匯於此，依山傍水，生態環境良好，保存有較為完好的茶馬古道遺址（縣級文物保護單位）、百年榮發老店，部分當年馬幫用的馬燈、馬飲水石槽等歷史遺跡、遺物，具有悠久的歷史文化和深厚的茶文化、古道文化痕跡，美國、日本、香港等地探險人士多次到此探訪。

     那柯里，原名“馬哭裡”。相傳，無論從磨黑孔雀坪下來走夷方，還是從思茅上來，經官府大道入京的馬幫，都須在那柯里“榮發馬店”歇腳過夜。進或出“榮發馬店”的馬幫須涉水淌過馬店前的一條小河，勞累或者睡眼惺忪的馬兒面對清涼的河水，都流下傷心的淚，因而得名“馬哭裡” 。視馬為生命的馬鍋頭幾次上書官府，官府遂了馬鍋頭的心願，修建了一座長20餘米的規格為五格的“風雨橋”，從此，“馬哭裡”更名為“那柯里”。

     作為普洱茶的原產地和集散中心，祖先創造性地開通了這樣一條與外界商貿交流、溝通的路線，以馬為主要交通工具，以崎嶇山路為載體的民間商貿通道——茶馬古道。

     從唐代開始，古普洱府（寧洱）就因普洱茶和磨黑鹽的產銷成為商賈雲集、馬幫絡繹不絕的重鎮。茶馬古道的拓展帶來茶業的興盛，馬幫也成了促進普洱茶名揚天下的傳遞者。茶馬古道沿途的地域風光、民風民俗、文化差異，形成了中國獨特的旅遊黃金線路。那柯里就是這條黃金旅遊線路上的一顆珍珠。

【文化】 一年四季皆可喝普洱

喝茶是一種心境，一種心靈上的放鬆，可使人脫離塵囂的浮躁，回歸自然。現代社會的忙碌，使人為了生活而四處奔波，很少能靜下心來體會品茶的心情了，但有空時最好坐下來，放鬆身心，喝一杯普洱茶，回到自然中，聆聽自我的心聲。

　　普洱茶的功效首先在於茶性溫和暖胃不傷胃，熟普洱茶尤為明顯。輕發酵茶對愛茶人來說，有“不可承受之輕”的顧忌，尤其整日喝茶又飲食不正常的現代人，在咖啡因單寧酸的長期浸漬下常有搜腸刮胃之苦，相信很多人都有切身體會。所以普洱茶特別適合應酬多的朋友。

　　對於普洱茶生茶，現今也有一部份人每天都在喝，也不管1年2年或者幾年。無可厚非，只要腸胃對於生茶的寒涼性能夠接受，個人口感習慣而已。

資料來源：中國普洱茶網

【 健康 】 何為普洱茶茶氣？

       氣在中華文化中佔有極重要地位，也是我國古來常規中非常寶貴，同時更是獨有的文化資產。在西方國家的文化裡，向來都未曾有過氣的概念，尤其他們比較重視科學，而科學的功能又未全面開發的以往，雖然有機會接觸到中國的氣的資料，但未能透過科學來剖析，常常被西方視為不切實際的迷信或神話。

 　　精、氣、神是我中華文化總體之根源，諸如武藝、醫學、文哲，乃至於算命卜運以及飲食起居，無不受其直接或間接影響。我中華民族的生活習俗、思維方法以及表達方式，都是圍繞著精氣神發展，並都以其作為常道的核心，形成一貫薪傳承接的文化歷程。一般較為深入內層地欣賞中華文化，或詮釋中華文化的常規及發展，都應以精氣神作為其根本的起點。

　　「煉精化氣，煉氣沖神，煉神返虛。」是道家修身養生的指南。精氣神而氣位在當中，有承前啟後的功能。氣也是介乎於具體和抽象之間，往往作為承接形而下與形而上的橋樑。氣居中間，扮演著協調及摧化功能。當然，煉精可以化氣，也就是從鍛煉血肉體能，可以促進氣的成長。所以，雖然西洋的體育運動，幾乎全都是血肉的強化，根本沒有考慮煉氣的設計，但因為煉精化氣之功能，這些血肉的運動多少也提升了氣和神的本質。在飲食中也一樣，西方的食譜或在醫藥處方，並無通經活絡，滋補行氣的強調。但在一般食物或某些藥材中，都含有補氣功能。同時因為血肉得到充分發達，間接帶動經絡中真氣運行，而得以促進強化。儘管如此，西方的運動、飲食、醫療都是間接性的養氣方式。在東方的中華民族常規文化中，對養血、補氣、添神，在著個別而獨特的處方和方法。氣在西方文化是潛在性，其養成過程卻是消極而間接的；在東方中華民族文化中，氣已成為了具體，而其地位極為突顯，早已形成了一套直接且積極處理氣的方法，尤其氣帶給了在醫學、武藝、命理風水方面，有著超乎科學的神奇境界。 

　　炁，是一種在火焰上方看不見的東西。中國人習慣將那些與「能量」有關，而無具體識別的，統稱為氣。如天氣、電氣、氣勢、人的氣色……等等。其中那種運行於人體經絡中，促進全體機能活動和發展的「真氣」，也是精氣神的氣，在現代醫學中已得到認識，定名為「生物能」，或叫「神經能」。同時，近年來又新發現一種稀有元素「鍺」，有機鍺在靈芝和人參之中的含量比例最高，也叫「人參素」。在一般植物的食物中，以及許多中醫藥材中都含有豐富的有機鍺。有機鍺被吸取後而運行於人體的經絡中，具有疏導和強化真氣的質和量。

　　日本金屬專家朝進先生，不但成功地從煤、鐵等礦物中探測到以及提煉取出鍺元素，而且更發現植物中，如竹子、茶葉等亦含有有機鍺。根據臨床實驗證明，半導體的有機鍺在人體內，很容易將氫游離子結合起來排泄於體外，使體內有更多的氧保存著，穩定各主要器官機能正常。如果體內器官經常缺氧，因而易於導致癌症形成。同時有機鍺還可以將人體內，可怕的重金屬陽游離子，結合而排泄出去，對人體有淨血作用，促進新陳代謝，防止老化，增強免疫力，確保人體健康。有機鍺是水溶性，予以人體吸收。但其水溶難度非常高，所以食物中的有機鍺，大部分從排泄中流失掉。根據初步的認知，有機鍺與多醣類起作用後，才容易溶水。所以中醫師們多勸人別生咬或清開水沖泡人參服用，那樣補氣的功能不會強。最好以瘦肉類、大棗類以慢燉濃煎，只服飲湯汁，那樣補氣功效特強，應該是人參的有機鍺得到了肉類，或大棗類中的多醣類，而結合溶於湯汁中，人體才能吸收大量的有機鍺之故。

資料來源：中國普洱茶網

【 智慧 】小故事大啟事

故事一：借傘

孔子有天外出，天要下雨，可是他沒有雨傘，有人建議說：子夏有，跟子夏借。孔子一聽說：不可以。子夏這個人比較吝嗇，我借的話，他不給我別人會覺得他不尊重師長，給我肯定要心疼。

——和人交往，要知道別人的短處和長處，不要用別人的短處來相處和考驗，否則就會友誼不長久。

故事二：取經

一頭馬、一頭驢聽說唐僧要去西天取經，驢覺得此行困難重重，放棄；而馬卻立刻追隨而去，經九九​​八十一難取回真經。驢問：兄弟，是不是很辛苦啊？馬說：其實在我去西天這段時間，您走的路一點不比我少，而且還被蒙住眼睛，被人抽打。其實，我是怕混日子更累。

——真正的累，來自於內心的無知與迷茫。

故事三：合作

一日，夜深人靜，鎖叫醒了鑰匙並對鑰匙埋怨道：“我每天辛辛苦苦為主人看守家門，而主人喜歡的卻是你，總是每天把你帶在身邊，真羨慕你啊！”

而鑰匙也不滿地說：“你每天待在家裡，舒舒服服的，多安逸啊！我每天跟著主人，日曬雨淋的，多辛苦啊！我真的厭倦了，我更羨慕的是你！”

一次，鑰匙也想過一過鎖那種安逸的生活，於是把自己偷偷藏了起來。主人出門後回家，不見了開鎖的鑰匙，一番折騰後，主人氣急之下，把鎖給砸了，並順手把鎖扔進了垃圾堆裡。主人進屋後，找到了那把鑰匙，氣憤地說：“鎖也砸了，現在留著你還有什麼用呢？”說完，把鑰匙也扔進了垃圾堆裡。

在垃圾堆里相遇的鎖和鑰匙，不由感嘆起來：“今天我們落得如此可悲的下場，都是因為過去我們在各自的崗位上，不是相互配合，相互支持與合作，也沒有看到對方的價值與付出、而是這山望著那山高，彼此斤斤計較，相互妒忌和猜疑啊！”

——很多時候，人與人之間的關係都是相互的，互相扯皮、爭鬥，只能是兩敗俱傷，唯有互相配合，相互欣賞、相互團結、相互支持、相互信任、相互珍惜、方能合作共贏。

【 文化 】生活，就是煮一壺月光

　生活，就是煮一壺月光，醉了歡喜也醉了憂傷。輕擁滄桑，笑語流年，剪一段過往，裝點歲月，盈一份淡然，笑看青山綠黛暖融遠雨微涼。

　　人的一生，選擇與命運相連。

你選擇了圓滿，卻付出了艱辛;

你選擇了高尚，卻遭遇了卑微;

你選擇了文明，卻在野蠻中行進。

不過，

你選擇了飛翔，總能看到藍天;

你選擇了遠航，總能感受大海。

　只有品味了痛苦，才能珍視曾經忽略的快樂;只有領略了平凡，才會收藏當初丟棄的幸福。沒有痛苦，生活的盛宴就淡了原味;沒有平凡，人生的畫卷就淺了底色。

　生活，總是會有得失;人生，總是會有苦樂，很多事情，放下，放不下;很多世態，看穿，看不穿。

生命是一場又一場的相遇和別離，是一次又一次的遺忘和開始，可總有些事，一旦發生，就留下印記，總有個人，一旦來過，就無法忘記。

　一生，可以遇見那麼多人。不論愛與不愛，都可以在一起度過一​​生中的，一天，一月，一年。緣聚緣賽，揮別時，也請帶著珍重。人生在世，要知足，要平凡，要感恩，莫再任性強求。

世界沒有悲劇和喜劇之分，如果你能從悲劇中走出來，那就是喜劇，如果你沉緬於喜劇之中，那它就是悲劇。人生的意義不在於拿一手好牌，而在於打好一手壞牌。　　

人生，就是一個懂字。痛疼，傷心，誰都會有，就像日落花衰，有些事，你越是在乎，痛的就越厲害，放開了，看淡了，慢慢就淡化了。我們總是事後才明白，懂生活，很難，會生活，更難。

【 健康 】 冬季養生飲普洱茶

冬季喝普洱茶是非常有療效的，為什麼在冬季喝茶養生的效果會好呢？這裡面有很多茶葉中的原因，所以大家要多瞭解一下關於普洱茶的一些知識，溫熱的茶水加上茶葉的溫性所以冬季喝茶的確是一種很好的養生方式。那麼大家來看一下下面的知識吧。

一年有春夏秋冬四季，茶葉是中華民族傳統保健飲品，四季飲用皆宜。但是，四季飲茶各有講究，要針對不同時節來選擇飲用的茶葉種類和飲用方法，才能對身體起到更好的調理、保健作用，那冬天喝普洱茶好嗎?

普洱茶性溫，又養胃，特別適合冬季飲用，因為冬天天氣寒冷，有時不適當的運動和挨餓還會產生相反的效果，普洱茶減肥法可以稱得上是比較適合冬天使用的減肥方法，冬天喝普洱茶的好處是比較快速的。

普洱茶可以讓一些吃進去的脂肪不經過分解、吸收就排到結腸，它又能夠讓消化系統的運轉速度加快，讓人非常容易饑餓，加上所有茶葉一般都具有的排毒、燃脂功效，它又可以腸胃消耗很多能量去工作，卻得不到更多能量。所以，普洱茶的減肥機理是多重的、綜合的。喝普洱茶要找對自己的方法，讓效果發揮的最好。

中醫認為，冬季屬乾燥、陰涼。這個時候空氣濕度相對降低，人們易出現皮膚、鼻腔、咽喉乾燥不適;出汗少，內迴圈不暢;攝取大量高熱量食物，易出現消化不良等症狀。

因此，冬季經常喝熱茶可以有效補充人體所需水分，尤其是普洱茶，有效調節人體內迴圈，增強消化系統生理功效，可清腸、通便、助消化、祛除腸道多餘油脂、降低高血脂、高血糖、緩解高血壓。

普洱茶根據工藝和屬性的不同分為普洱茶生茶和普洱茶熟茶兩大類，生茶色澤黃綠，滋味清爽,祛油脂效果更佳;熟茶色澤紅褐、口感香醇，溫潤，暖腸胃，因此冬季經常飲用沸水沖泡的普洱茶非常有益健康。

因為普洱茶是專門負責增強脂肪代謝的，自古就有吃的油膩就喝普洱“刮油”的說法，並且肉類營養豐富，含有減肥需要的維生素和多種礦物質，並且蛋白質非常“頂飽”，借此還控制饑餓。

普洱茶對於澱粉等碳水化合物的作用不是很大，要嚴格控制澱粉類，即主食的攝入，否則還是徒勞。它是調理腸胃中脂肪的代謝的，是平衡身體裡的油脂含量的，使人可以避免過多油脂的吸收。

所以如果以為狂喝普洱，不吃飯，喝的越多越減肥，就可能造成消化系統紊亂，甚至成為易胖體質的誘因。因為人體對新物質要有一個適應的過程，所以喝普洱要循序漸進，養成常喝的習慣，尤其是吃的比較油膩的時候，在飯後2小時內記得喝普洱茶，就能得到很好的效果了。

飯前喝普洱就會使腸胃更加暢通，加強饑餓感，不利於控制食欲。

總之，如果你每天在各個時段都喝普洱，把它當成你唯一的補充水的方法，那是強度最大的。還有一種說法，就是清晨起來喝昨天剩的隔夜普洱茶，由於昨天沖泡多次，茶鹼和咖啡因的含量相對較少，不容易產生暈茶的反應，而且它的濃度足以發揮很強的刮油效果。

所以大家在冬季可以多選擇一些溫性的茶葉，

選擇一些自己喜歡的茶，在飯後工作中，

生活中或者休閒的時候都是一種不錯的選擇，何不嘗試一下呢？

資料來源：痞客邦

【名人】 你不知道的台灣茶真相！看完你還敢喝瓶裝茶飲嗎？

本文作者：徐嶔煌／北美智權報總編輯

日本茶進口成長快是因加工需求，農藥殘留嚴重的越南茶更可能讓你致癌。

平均成本比越南茶貴 8.4 倍的日本茶，你根本不用擔心混到一瓶二十元的茶裏王一般綠茶或御茶園去。你要擔心的是農藥可以比標準超標二十七倍、每個月以兩三千噸的龐大數量進口到台灣來的越南茶葉，到底在你生活中變成那些食品飲料。

關於林淑芬委員對茶的質疑問題，根據茶進口的年度數字，我們大概可以這樣試著理解。

日本福島核災是 2011(100) 年 3 月，年度茶葉進口數字看日本進口數量為：

[99]55502

[100]47105

[101]89151

[102]270995

[103]302628 (到 8 月資料)

真正顯著的成長，是 101 年、102 年，103 年。原因是甚麼呢？

了解一下台灣茶葉的狀況。

台灣茶產量本來就不足國人需求使用，加上因為「高山茶」當道的關係，產茶區往高山發展，平地的產茶區減少中，所以台灣整體茶產量逐年降低。以 2009 年來說，茶葉的年產量是 16,780 噸，而台灣人的「人均茶葉消耗量」是 1.8 公斤，一年需要消耗 41,400 噸的茶葉；而以 2009 年的數據，台灣茶葉還要出口 9,556 噸，導致「差額」高達 34,000 噸，而台灣人對茶飲的需求還在成長中，台屋茶葉根本不夠喝，得靠進口來補不足。而且這是 2009 年的數據，到今年 2014 年，台灣茶葉需求差額早就遠超過這個數字了。

由查到比較近的台灣製茶工業同業公會統計，2009 年台灣進口茶葉 27,734 噸，其中多數為製作茶包、瓶裝茶飲的紅茶、綠茶，數量為 22,000 噸，烏龍、普洱等只有 3,000 噸。所以我們可以知道，進口台灣的茶葉，大宗用途是製作茶包跟瓶裝茶。

談談日本茶葉進口量成長的來源會是在哪裡？我們先看看商業市場的變化。以伊藤園、朝日、麒麟為首的日本飲料公司，在過去幾年往世界各國布局擴張，最近幾年快速成長。所以在去年，日本最大的財經報、日經有過這麼一篇報導「日本茶搶佔世界！」（新聞連結http://ppt.cc/BTd3），大意是說日本茶的出口成長量快速且驚人，本來在日本才買得到的伊藤園、連台灣都買得到了！味道香濃的日本茶很快地吸引在日本品嘗過伊藤園美味的台灣人，只是當時的價格偏高、一瓶 500ML 要 38 塊，讓台灣本地的統一、黑松也跟進，但日本茶成本實在太高，所以統一是以統一濃韻靜岡玉露綠茶（一瓶二十五元）、黑松的就是茶、究香系列，都是只有部分茶葉用日本茶葉、其他是搭配台灣或越南就不知道的混茶，然後定價策略略高於一般綠茶、低於日本進口茶。

就這樣伊藤園等日商也希望打開銷售量，希望把售價降到跟台灣一致的水平，所以伊藤園在 2012 年、民國 101 年在台灣開始找工廠代工，經詢問過台灣伊藤園分公司後，確認伊藤園是將產自日本產地的綠茶茶葉直送台灣、由台灣的工廠生產（台灣伊藤園分公司http://ppt.cc/CyL3），去年代工的訂單還被泰山拿走，泰山也很開心地發布股市訊息，由於伊藤園希望把台灣當生產基地、製造出來的綠茶還要外銷到美國、加拿大、歐洲等市場使用，根據泰山自己估的每月產量旺季可達 200 萬瓶，需要多少茶葉，歡迎自行想像。所以你現在喝到的伊藤園綠茶，茶葉來自日本的伊藤園產地，但是是在台灣加工製造。（這是日本伊藤園的茶產地介紹http://ppt.cc/j2Ld）

（ps：伊藤園有的是綠茶，烏龍茶與茉莉花茶等原料進口自中國。至於目前伊藤園在中國浙江的綠茶農場，則是供應中國需求，未來會不會進口到台灣，還未知）

再來，有家公司看到茶市場潛力驚人，在 2013 年、民國 102 年，推出「原萃」日式綠茶，這家公司引進來自日本茶飲市場 2012 年成長率最高的綠茶產品「綾鷹」，改良之後，今年正式在台灣生產，所有綠茶原料都來自日本，由宏全國際代工。今年 2014 年、民國 103 年更應看好機能茶市場、推出「原萃」纖綠茶，一樣茶葉來自日本。這家公司就是台灣可口可樂公司，而且這家公司表示，「原萃」上市第一個月、銷售量就達 470 萬瓶。要用多少茶葉，也歡迎自行想像。對了，這家公司還有一支很受歡迎的產品「爽健美茶」，也是標示所有茶原料都來自日本。

喔，對了，附帶說明一下，台灣這家宏全國際股份有限公司，做很多飲料代工，統一的濃韻靜岡綠茶，也是他做的。

還有一家日商朝日 Asahi，也是從 2010 年起與三商成立三商朝日，在台灣直接代工生產茶飲料。

所以，101~103 年的日本茶葉進口量會大幅成長，不用緊張，那些都是有商業原因的。

再來，台灣的市售茶，除了那日本飲料商的茶品之外，調查過一圈，現在也只有統一的茶裏王濃韻日式綠茶（原靜岡玉露綠茶）還有混到一部分日本茶葉，至於御茶園官網上寫的日式綠茶增量百分之三十的說法，是因為他們的品名就叫「御茶園日式綠茶」，基本上御茶園用的是來自南投松柏嶺的茶，不是日本茶。（http://www.ochaen.com.tw/secret.aspx）

唉，還是要再強調一次，一瓶二十塊的茶，要用到日本茶葉是機率很低的。

台灣進口的茶葉來源，以越南、中國大陸、印度、斯里蘭卡最多，其中越南最大宗，每個月的進口報關量幾乎都是以一～三千噸上下在進口的，其次是中國，大約在兩、三百噸左右而第三名的斯里蘭卡則約二、三十噸上下，第四名則是印度，每個平均月十來噸，這是台灣前四大的茶葉來源。日本茶葉的進口數量就以去年 103 年來說，一整年 12 個月才 27 噸，一個月平均值也才 2.25 噸而已，就算今年成長到每月最高有 5 噸，相較於越南的兩、三千噸、以及中國的兩、三百噸，日本這兩年進口的數量的成長算甚麼咖，差得遠。

再看看進口的成本，把 103 年、今年 8 月的進口報關資料抓出來看，概算一下以上五個國家的茶葉價值是：

國別 進口數量 (公斤) ___ 價值 ___ 每公斤價值（單位: 元，TWD）

中國 250234 __ 22177000 __ $89

越南 2965486 __ 122604000 __ $41

印度 111912 __ 6215000 __ $56

斯里蘭卡 204501 __ 18136000 __ $89

日本 50622 __ 17525000 __ $346

103 年 8 月茶葉進口報關資料

看到了嗎？日本茶葉每公斤的成本是中國跟斯里蘭卡茶葉的 3.88 倍、是越南的 8.4 倍、是印度的 6.18 倍。請告訴我，一瓶二十元的茶裏王，如果你是老闆，你想用越南的、還是用日本的？我想，請用你的膝蓋頭思考，應該就可以得到答案，否則越南進口茶葉的數量，就不會是每個月一～三千噸了！

好吧，再談談輻射問題，日本茶就像之前提的，出口廣泛地到全世界去，有輻射殘留的問題，拿放大鏡檢視的，歐洲國家一定比我們的公務員兇，這一點，應該沒有爭議吧。

2011 年福島核災，當年確實有日本茶被驗出輻射的問題，如法國（http://www.chinese.rfi.fr/node/77414），2012 年的時候，如香港（http://ppt.cc/30Cc），還有今年的香港（http://ppt.cc/5shH）。只是說，當初在 2011 年的那批茶葉的輻射值超標，而且主要是靜岡茶產區（台灣的伊藤園茶產區許多在離靜岡很遠的島根跟九州），2012~2014 後來被驗出來的，則是在安全範圍內。2011 法國驗到的是 1038 貝克的銫，後來香港今年驗到的是 18 與 48 貝克。而歐盟的容許範圍是 500，所以 2011 年的時候銷毀，香港食安中心訂的人體容許值則是 1000 貝克，不過因為今年的很微量，僅 18 與 48 貝克，大抵我們可以知道輻射狀況應該是顯著的下降，也在各國容忍值內。

所以結論是，目前日本茶在全世界的狀況輻射值都遠低於人體安全容許值，如果你不介意，你還是可以喝，如果你很介意，就不要喝。

但如果你是基於輻射的因素，在擔心你喝的茶飲，那你要擔心的是喝到伊藤園的茶、Costco 也有伊藤園代工的 Kirkland、茶裏王的濃韻日式綠茶、天仁茗茶引進的日本玉露、或是 city super 裡面的所有日本茶（伊藤園是最大供應商），而不是茶裏王的一般綠茶，也不會是御茶園或其他二十元的廉價綠茶。

人之所以跟動物不一樣，是因為會思考，一個人如果不會思考，實在很難判斷他跟屍體的差別在哪裡。

無謂的恐慌是無知，資訊蒐集不足是懶惰。我們真正要擔心的恐慌，應該是那數量龐大的越南茶，怎麼會是轉到日本茶身上呢！

一堆台商跑去越南種茶、再銷回台灣，這才是最可怕的事情！越南的土壤當年被美軍撒了多大量會殘留非常久的落葉除草劑，種出來的茶葉，你覺得喝了會沒事？再加上越南對濃藥使用的規範不嚴格，越南茶常常農藥超標你知道嗎？而且，我們只有抽驗、只能抽驗，只是「抽驗就超標 27 倍」，那沒抽驗沒紀錄的呢？（http://ppt.cc/dxjQ）

每個月進口兩三千噸的越南茶，在我們生活周邊變成甚麼？路邊的茶飲？是每瓶二十元的瓶裝茶？是混進來偽裝成台灣茶葉賣給你？那才是你要感到恐慌的！

（農藥對身體的危害請參考http://ppt.cc/pmxb）

ps: 林委員我沒有要吐槽妳的意思，妳的認真我還是很肯定，只不過妳事情多、有些資訊還是幫妳修正一下比較好，以免民眾恐慌錯方向。要求政府立法要求飲料商標註原料產地、加強查驗每個月進口兩三千噸的越南茶葉，一定比查驗那五噸的日本茶葉更重要。

同場加映:http://www.gmp.org.tw/newsdetail.asp?id=5686

{針對二十一公噸進口越南茶葉含有農藥大克蟎事，統一茶飲事業部品牌經理葉皙斌指出，因台灣產的茶葉不足以供應全台罐裝茶使用，才會以各國進口茶、加上台灣茶來混合使用，平價、銷量第一的「茶裏王」才會混用越南茶葉。

資料來源：報橘

[ 茶知識 ]茶~如何品茗呢？

品評普洱茶應注意三個問題：

一是合理利用舌頭；

二是把握好茶湯的“評味溫度”；

三是評茶前不吃刺激性食物。

人體的味覺器官——舌頭，各部分的味蕾對不同味感的感受能力是不一樣的。舌尖主要品評茶葉的“甜味”；舌的兩側前端主要評定茶的醇和度；舌兩側的後端主要評判普洱茶是否“發酸”；舌心(中央部位)主要感受普洱茶的“澀味”；舌根則重點體會普洱茶的“苦味”。

品評普洱之前，最好不要服食具有強烈刺激味覺的食物，如辣椒、蔥蒜、菸酒、糖果等，以保持味覺和嗅覺的靈敏度。

※茶每杯，分三小口品飲

聞香並感覺溫度是否適合品飲，最適合品飲的溫度介於50-60度之間
品評普洱茶一般以50-60℃左右較適合評味。茶湯太燙，味覺受高溫刺激而麻木，影響正常評味；茶湯溫度過低，一是茶湯溫度過低可能造成滋味的不協調，影響評定的準確性


大口品飲，分三小次喝入
茶湯入口後，舌頭捲曲應在舌頭上循環滾動，停滯幾秒，從舌兩側自然滑落，充分感受各種滋味物質的狀況，這樣，才能正確的，較全面的辨別普洱茶的滋味。


將剩餘一點茶湯喝入

【 健康 】 普洱茶熟茶是極富潛​​力的茶

        找好的生茶相對較容易，無非是價格問題，找熟茶就太難太難了。這是大滇這些年玩普洱茶最深的感受。我想到生茶的時候，立刻腦海裡會有很多款值得喝的茶，而熟茶，卻很有限。太多對熟茶的不滿意使得熟茶背負上了不好的名聲。

普洱茶熟茶是極富潛​​力的茶
　　在普洱茶的世界裡，熟茶的產量遠高於生茶。但或多或少，也存在著對熟茶的蔑視，比如老茶客不喝熟茶，或者認為熟茶沒有存放價值。針對這些情況，大滇在此提出一些自己的觀點和猜想——
　　1、熟茶是極富潛​​力的茶；
　　2、熟茶也有存放價值，依然可以越陳越香；
　　3、熟茶的口感還能做得更豐富；
　　4、熟茶依然存在著山頭的區別與春、夏、秋茶發酵的區別。
　　普洱熟茶的貢獻，並不僅僅是加速陳化，可以現喝。熟茶獨特的口感依然有極其迷人的魅力，只是現階段，對熟茶的認識還遠遠不夠。大家可能有這樣的經驗，一個不常喝茶的人，對普洱茶的印象，多半來自熟茶，即湯是紅的，可以減肥。對於一個不喝茶的人，正常的熟茶較容易入口，生茶就不見得了；而對一個喝茶要求不太高的人，拿老班章是不適宜的，勐海味也許更對口。在大部分餐廳裡，點普洱茶，端上的無疑是熟茶。所以，我認為熟茶是極富潛​​力的茶，在普洱茶市場裡的合理份額應該占到90%以上。這意味著普洱熟茶可以採用最優質的原料製作，通常用於存放陳化，而一般常規茶也應該用來發酵熟茶。
　　熟茶需要一場革命——這個理念包含了以下概念：
　　1、一線古樹茶的夏茶、秋茶用來發酵成熟茶；具體有何優勢，需要實踐來說明，也許口感不一定最佳，但起碼不會差。我不想听到任何肯定或者否定的言論，所有的猜想和推論，都不如實踐，不如實際發酵一堆茶，來說明問題。
　　2、二線古樹茶的春、夏秋茶也是可以用來發酵熟茶的。
　　3、小樹台地茶，高海拔茶區的茶也是可以用來發酵熟茶的。
　　以上三種，正是現階段普洱茶行業所欠缺的。熟茶未來的方向，不在原料上突破，品質不可能有大的提高。從產業的角度來說，熟茶發展到現在，往前走，最大的敵人，是廠家，是生產者的固步自封。?熟茶的口感可以做得很豐富。基於不同原料和發酵方法，經過大滇目前的實踐，熟茶的口感可以變化多端。但是，無序無標準，不足以推動普洱茶產業的發展。是時候設立一個標準，使消費者能夠清晰辨別好茶與壞茶，廠商也能分出明確等級，增進普洱茶的透明化，降低購買難度。這個標準，還是參照生茶會容易理解些，即：春、夏、秋茶的發酵，應該有不同的價格。名山古樹、高山海拔、低海拔壩區的茶，成本不同，價格應該不同。
　　而這些要全部基於一個假設：同一地區，春、夏、秋茶發酵出的熟茶，有明顯的品質區別。同理，名山古樹、高山海拔、低海拔壩區的茶，發酵結果也應該有明確區別。有發酵結果的品質區別為基礎，導致價格區別，構建一個消費者一目了然的體系，是熟茶未來得到發展和重視的必需。

資料來源：中國普洱茶網

愛上喝茶 品味人生 : 【文化】 普洱茶茶氣的鑑定

愛上喝茶 品味人生 : 【文化】 普洱茶茶氣的鑑定:        「 茶氣 」對普洱品茗者俱有極其重要的地位，也是普洱茶最重要的特色之一，對於大多數的品茗者來說，茶氣的鑑定還是不太懂的，為此，今天的晚課內容小編將重點介紹茶氣的鑑定方法。 　　在品茗的時候，有人會說“這道茶的氣很強”，大致上可以從以下幾個層面去理解， 一...

【文化】 普洱茶茶氣的鑑定

       「茶氣」對普洱品茗者俱有極其重要的地位，也是普洱茶最重要的特色之一，對於大多數的品茗者來說，茶氣的鑑定還是不太懂的，為此，今天的晚課內容小編將重點介紹茶氣的鑑定方法。

　　在品茗的時候，有人會說“這道茶的氣很強”，大致上可以從以下幾個層面去理解，
一是指茶香很強；
二是指茶湯很濃；
三是指茶葉所含的成分很足，茶湯的口感很烈；
四是指茶葉中成分很重，茶湯苦，澀味很強；
五是指少數品茗者由於體內茶氣的氣感，而正確指出了茶氣很強。


　　品茗普洱茶，以溫喝最為適宜，如太熱喝，熱氣蓋過了茶氣，結果只是血液循環加速而發汗，如果茶湯涼後才喝，不易引起熱感，無法達到飄然欲仙進境。故普洱茶品茗，以慢喝最為適宜。如太急促或匆忙的喝，緊張的心緒，無法使茶氣在體內發揮功效。正如氣功功法中講“以意行氣”匆忙之行為，必然心神不穩定，注意力不集中，無法以意行氣。即使茶氣在經絡中起了作用。但意識渙散也無法體會，更可能引起“氣化不良”，無法將茶氣納入筋絡之中運行。

　　有經驗的普洱茶品茗者，對茶氣是特別敏感的，當茶湯飲進口中，就已經能分辯出茶氣的強弱，氣強者對口腔會形成一種“勁道”的感受。就比如一位中醫將某種藥材放到口中咬嚼，就能分辨出其藥性是熱性或寒性的。

　　喝了茶氣強的茶湯，很快就會打嗝，接著有一般熱氣在胸腹中竣盪、騰然毛孔也因之鬆弛開放，微汗或汗氣徐徐得以舒發。再繼續品飲，正如茶仙玉川子所描述的，一直喝到七碗茶時，茶氣生清風，使人飄揚欲仙！

　　如要品出普洱茶茶氣，以陳化的好普洱茶最為適宜，好普洱茶之所以能將茶氣沖泡出來，其茶經過長期陳化及後發酵，才能沖泡出較強烈茶氣來。這才是今天真正懂茶人追捧收藏老茶的真諦。

　　茶品的品質是非常重要的，茶葉​​內所含物質成分決定了茶的品質，茶的真正品質是與生俱來的。大葉種普洱茶有機鍺元素特多，對滋補真氣，通經活絡功效特別好，這也是品茗者特別喜愛陳年好普洱茶的緣由。

　　何謂“品茗”——品為喝，為嘗，為感；茗為悟。品茗的目的是鑑定一款普洱的真諦。

　　何謂“茶道”——藝為表；道為內。藝用眼；道用心。藝為感；道為悟。

                                                                資料來源：中國普洱茶網