品評普洱茶應注意三個問題：
一是合理利用舌頭；
二是把握好茶湯的“評味溫度”；
三是評茶前不吃刺激性食物。
人體的味覺器官——舌頭，各部分的味蕾對不同味感的感受能力是不一樣的。舌尖主要品評茶葉的“甜味”；舌的兩側前端主要評定茶的醇和度；舌兩側的後端主要評判普洱茶是否“發酸”；舌心(中央部位)主要感受普洱茶的“澀味”；舌根則重點體會普洱茶的“苦味”。
品評普洱之前，最好不要服食具有強烈刺激味覺的食物，如辣椒、蔥蒜、菸酒、糖果等，以保持味覺和嗅覺的靈敏度。
※茶每杯，分三小口品飲
聞香並感覺溫度是否適合品飲，最適合品飲的溫度介於50-60度之間
品評普洱茶一般以50-60℃左右較適合評味。茶湯太燙，味覺受高溫刺激而麻木，影響正常評味；茶湯溫度過低，一是茶湯溫度過低可能造成滋味的不協調，影響評定的準確性
大口品飲，分三小次喝入
茶湯入口後，舌頭捲曲應在舌頭上循環滾動，停滯幾秒，從舌兩側自然滑落，充分感受各種滋味物質的狀況，這樣，才能正確的，較全面的辨別普洱茶的滋味。
將剩餘一點茶湯喝入
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