【茶知識】秋天是否適宜喝普洱茶？

涼爽的秋季來了，而秋季是收穫的季節，很多植物的果實在秋季成熟，同時秋季也是一個養生的季節。很多人選擇這個季節進行滋補，只因這個季節不會像夏季那麼炎熱易上火；也不像冬天那樣寒冷食物易冷。而隨著社會經濟的發展和生活水平的提高，近幾年來人們開始重視有強大保健功能和迷人口感的普洱茶。“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情”是人們用來形容普洱茶的，但有人問秋季適合喝普洱茶嗎？普洱茶擁有獨特的保鍵功效，因此受到眾人的喜愛與好評，有人說普洱茶是“可入口的古董”，因此可以看出普洱的價值有多高

秋季適合喝普洱茶嗎？其實普洱茶適合秋冬季節喝。現在泛指普洱茶區生產的茶，是以公認普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發酵，熟茶人工發酵。“越陳越香”被公認為是普洱茶區別其他茶類的最大特點。

中醫還認為普洱茶同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去膩、利水、通便、祛痰、祛風解表、止咳生津、益氣、延年益壽等功效。即普洱茶有暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預防便秘、解酒等20多項功效，

普洱分生普和熟普兩種，生普就是摘取新鮮的茶葉，經過殺青，揉捻，乾燥這種叫生普，有很好的收藏價值，而熟普則是直接摘取茶葉經過發酵可以飲用，是一種速成茶。生普的顏色較淡，熟普的顏色較黑，泡出來後的生普顏色也是比較清淡的，而熟普的顏色則較為濃郁，把熟普放在玻璃杯裡，在陽光下細看，熟普的色澤就像一杯紅酒一樣醇。

秋季適合喝普洱茶嗎？答案是可以的，但喝普洱養生的朋友一定要切記該茶的禁忌。對於貧血的人來說，飲用生普則不是很適宜。原因是生曬出來的新茶，苦澀，喝起來比較“霸道”，適當的老茶可以喝。而熟普則是直接摘取茶葉經過發酵，去除了生普的苦澀味後，這種茶保健、養生、養胃、降血壓降血脂等，適合大部分人飲用。

資料來源： 普洱茶界

【價格】 普洱茶投資金箴（下）如何選茶

這次來談談如何選茶。僅供茶友參考。把大家最關注的問題放在最後，不是賣關子，而是前後是有邏輯關係的，如果對前面兩期內容認真讀過，會有完整的理解。

　　基本前提：

　　如果我們想要收藏一些普洱茶，有一些是基本前提，是必須滿足的條件。

　　第一個，要純淨。這不是指原料看起來乾淨，而是指要無農殘，或者基本無農殘，喝起來要放心。目前市場上能做到無農殘的只有古樹，台地茶中極少部分，經過嚴格管理，農殘可以達到較低的水平。這裡指的是歐盟標準，我國標準之前也說過，只要按農藥操作說明使用，基本都可以達標，不太具有參考價值。

　　當然這只是個人的意見，是否認同隨意。

　　第二個，工藝上沒有缺陷，利於長期保存。除非是一些新做茶的初制所或個人，現在很多地方的加工工藝都比較成熟，只要提出具體要求，一般都能做到。過去講烘青茶無法存放，其實現在品質好一點的普洱茶一般也不會烘青，但是有時壓餅後為了追求速乾會進烘房，這個要如果溫度過高或過長還是不行的。至於是否手工殺青，也不絕對，機器如果殺青適度也是可以的。如果說工藝細節如何配合原料，那就是更高的要求了。

　　重要參數：

　　在滿足前提之後，我們應關注原料、工藝與存儲的具體信息。

　　原料信息：我們應關注原料是否有詳細的信息，比如樹種、樹齡、土壤、產地生態、氣候條件等等。當然並不是說300年的樹一定比200年就好，或者海拔1700的一定比1500的貴。而是說詳細信息給我們更多的參考點，對於品鑑、收藏和未來流通來說都提供了一個討論的基礎，而且這種規範也是未來發展的趨勢，茗壽堂現在的所有茶品都會提供這些信息。

　　存儲信息：如果我們不是買的新茶，應該了解詳細的存儲信息。這包括存儲的地方，存儲的方式，是否密封和密封程度，包裝材質，溫濕度等等。過去的老茶這方面沒有關注，因為存的地方集中在很小的區域，大家對存儲條件沒有太多研究，其實普遍存的品質不高，也包括很多存儲失敗的例子，包括中期茶也是如此，存成什麼樣完全憑運氣，88青的產生即是如此。我們現在積累了一些高品質普洱茶的存儲經驗之後，可以有意識的對存儲條件進行控制，這在未來也會成為一款茶價值重要的參考。大家如果拿到茗壽堂的收茶卡片就會看到，最後一頁是留給存儲信息的，當茶到手以後，每個存茶的茶友可以自己來做記錄。

　　工藝信息：相對來說，現在普遍的工藝水平是可以滿足基本要求的，但是很多細節也會決定茶的品質，萎凋程度，殺青的方式與手法，揉捻，乾燥方式等等。一款茶的含水率多少是合適的，更適於長期存儲，這個也是需要摸索的。工藝信息涉及到商業秘密，往往不會詳細列出，我們更多的是通過信賴品牌來信賴茶品的工藝。

　　應避免的誤區：

　　有一些彎路能不走還是不要走。

　　追逐大品牌：之前講過，普洱茶品質原料是根本，而大品牌高產量的茶品，包括有大量加盟店的品牌，無法使用高品質的古樹原料，多是台地或拼配茶品，原料的相對價值不高。大品牌反而不會列出原料的詳細信息，多是以名字或者概念來炒作，作為品鑑為基礎的收藏來說，不是很明智的選擇。如果你本身就是想在炒作市場中博一把，那就另當別論了。

　　追逐名山頭：相對來說，名山古樹的品質上來說還是有保障的。之所以不提倡基於以下原因：一、經過炒作，名山古樹的性價比不高。有些茶比如冰島，價格已經遠遠超過價值。二、名山古樹因為價格過高，往往採摘過度，進行催產等等，帶來品質下降。三、現在有很多至品質不低於名山的古樹價格並不高，更加值得關注。以上還是以真的古樹純料為前提的，實際上越是名山，真品可能性越低，市場上冰島古樹純料是真的可能性大概只有千分之一。

　　追求低價：收藏圈子有句話：“不拍買貴，一定要買對。”有的當時看是貴了一點，過兩年看還是很便宜的，但如果買的不對的話，存多久都是垃圾。現在信息很發達，優質古樹原料不可能很便宜，指望撿漏，多是打眼的結果。

　　迷信專家、愛聽故事：專家有專家的立場，故事有故事的隱喻，有智慧的人能聽出弦外之音。

2014-12-16 資料來源：中國普洱茶網

[ 茶知識 ] 茶氨酸

　“茶氨酸”是茶及部分菌菇所含有的一種氨基酸，其重量只佔乾燥茶葉重量的1%-2%，是茶葉所含氨基酸中分量最多的一種。經常打照面的綠茶、烏龍茶、紅茶等茶樹葉子所製成的各類茶品都含有茶氨酸。

作用：保護神經細胞

茶氨酸能抑制短暫腦缺血引起的神經細胞死亡，對神經細胞有保護作用。神經細胞的死亡與興奮型神經傳達物質谷氨酸有密切聯繫。在谷氨酸過多的情況下會出現細胞死，這通常是老年癡呆等症的病因。茶氨酸與穀氨酸結構相近，會競爭結合部位，從而抑制神經細胞死。茶氨酸有可能用於對谷氨酸引起的腦障礙，如腦栓塞、腦出血等腦中風，以及腦手術或腦損傷時出現的虛血和老年癡呆等疾病的治療及預防。

【其他】 有茶，就是任性！

最近，朋友圈存在著各種任性，但是有個傢伙一直沒發言，它低調任性了五千年，不因錢財名利而任性，卻在歷史的塵煙中任性的存在著！

解百毒救神農，就是任性！

“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。茶未見神農，依舊是那麼一顆植物，或常綠灌木或小喬木，無人問津。

奈何神農火眼金睛從眾物之中挑選出來，還嘴饞拿到嘴裡嚐了一下，一試把自身的七十二毒給解了。

讓皇上又愛又恨，就是任性！

唐宋時期茶文化繁榮，特別是宋代的鬥茶之風尤甚，藉此之勢，龍鳳​​團茶風生水起。

可明太祖朱元璋卻憤怒極了，下詔廢團茶，改貢葉茶（散茶）。原因在於“上以重勞民力，罷造龍團，惟採芽茶以進”。

平生嗜茶的乾隆活到88歲，是壽命最長的一位皇帝，他85歲讓位於嘉慶時，一老臣不無惋惜，道：“國不可一日無君”，乾隆大笑，曰：“君不可一日無茶”。

世界健康食品第一名，就是任性！

茶，無酒精，無糖分，無脂肪，有蛋白質、氨基酸、咖啡因、礦物質、植物色素、維生素等物質。

如此豐富的內含物，使得喝茶有助於延緩衰老，抗氧化抗輻射，醒腦提神，降脂助消化和美容養顏等其他飲料無法複製的功能。

一直被模仿從未被超越，就是任性！

中國的茶，自公元5世紀，中國的茶葉運輸至土耳其，隋唐以後與西邊國家通商互市。英國女王愛上中國茶和開創下午茶並掀起英國一陣喝茶之風，最後，英國千方百計引種茶樹，在印度斯里蘭卡等殖民地試種成功，製作紅茶。但無論如何，中國茶的品質和豐富度，世界第一，就是任性。

外國人賴以為命，就是任性！

晚晴時期的“虎門銷菸”的煙哪來？林則徐用茶葉換鴉片的政策，夷人名下繳出鴉片一箱者，酌賞茶葉五斤，用茶葉十餘萬斤換來煙土1150箱，夷人對茶賴以為命，才使“虎門銷菸”事件得以轟轟烈烈，歷史深遠。

品質生活必須品，就是任性！

據《泰晤士報》報導，近80%的英國人都喝茶，而在中國，茶不僅是一種飲料，更是一種人與人之間交流的載體，是中華傳統文化不可分割的一部份。

中國人對茶的熟悉，上至帝王將相，文人墨客，諸​​子百家，下至挑夫販夫，平民百姓，無不以茶為好。

人們常說：“琴棋書畫詩酒茶”、“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。無不說明，茶在人們心中有著重要的地位。

米國因你獨立，就是任性！

公元16世紀，英國壟斷了美國的茶葉貿易，並使美國人也承襲英國人喝茶的習慣。

1773年12月16日寒夜，為抗議英國提高紅茶稅金，一群激進的反英波士頓茶葉黨，將342箱茶葉拋入海中，掀起了著名的“波士頓傾茶事件”，此舉激怒英國政府，戰爭一觸即發，美國獨立戰爭也因此在兩年後爆發。

陸羽歷時26年寫《茶經》，就是任性！

《茶經》，是中國乃至世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽為“茶葉百科全書”，由中國茶道的奠基人陸羽所著。

陸羽二十一歲時決心寫《茶經》，為此開始了對茶的遊歷考察，他一路風塵，飢食乾糧，渴飲茶水，經義陽、襄陽，往南漳，直到四川巫山，每到一處，即與當地村老討論茶事，將各種茶葉製成各種標本，將途中所了解的茶的見聞軼事記下，做了大量的“茶記”。

經過十餘年，實地考察三十二個州，陸羽最後隱居苕溪（今浙江湖州），開始對茶的研究著述，歷時五年寫成《茶經》初稿。以後五年又增補修訂，這才正式定稿。此時陸羽已四十七歲，前後總共歷時二十六年，才最終完成這世界上第一部研究茶的鉅作《茶經》。

茶不管你喝或不喝，愛或者不愛，就在那裡，5000年！就是這麼任性！

（來源自網絡，略修改，感謝原作者）

【茶學】聞香識茶，不同的茶不同的香氣

茶湯香氣根據茶產地及工藝的不同，呈現不同特點：

不發酵茶，多為“清香”；（如碧螺春、龍井、六安瓜片）

輕發酵的茶，可能會呈現“花香”；（如鳳凰單樅、鐵觀音、水仙、白雞冠）

重發酵茶，多半有“果香”；（如東方美人茶）

全發酵茶則可呈現“糖香”；（祁門紅茶、正山小種、金駿眉）

後發酵的茶，則有陳香（如六堡茶、安化黑茶、普洱）；

焙過火的茶，會在前述香型的基礎上，增加一股溫暖感的“火香”。

茶的相關小知識

1.不發酵茶（學名：綠茶類）：

龍井、碧螺春、明前蝦目（又名珠芽）、珠茶、眉茶、煎茶和一般綠茶。

2. 半發酵茶（部份發酵茶）（學名：青茶類）：

a.輕發酵茶（又通稱“包種茶類”）：白茶、文山包種茶（清茶）、宜蘭包種、南港包種、香片、明德茶、凍頂茶、松柏長青茶、鐵觀音、武夷、水仙。

b.重發酵茶：烏龍茶。

注意：俗稱半發酵茶為“烏龍茶”。真正的“烏龍茶”則是東方美人茶，即白毫烏龍茶，或又稱椪風茶，然而俗稱之烏龍茶其實皆已混淆。

3.全發酵茶（學名：紅茶類）：

按品種分：小葉种红茶、阿薩姆紅茶（大葉種）

按形狀分：條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶。

4、後發酵茶：（學名：黑茶類）普洱茶：普洱茶它的前加工是屬於不發酵茶類的做法，a.經渥堆後發酵而製成，它是屬於普洱熟茶也可歸為黑茶類；b.自然後發酵而製成的茶，屬於普洱生茶。

資料來源：普洱茶界

【新聞】 淘寶賣假普洱茶的母子被抓

網友曝：【昆明警方查獲一對在淘寶網上賣假普洱茶的母子】昆明一淘寶店，在網上以19元一餅的價格銷售崴大益茶，雖然茶餅上有防偽標誌，可買家們在收到貨後給出大量差評。警方以此線索順藤摸瓜，12月3日下午，昆明市公安局經偵支隊在官渡區彩雲北一小區單元房內，查獲160箱假冒茶葉，抓獲嫌疑人於某、徐某母子。

　　這不是應驗了那句話麼：便宜無好貨，好貨不便宜！對於這對母子犯罪的背後，那些貪圖小便宜的人群是否也應該具有一定的責任呢？若沒有這部分人群需求，也不會有這樣的一對母子……所以啊，買茶葉還是找專業的店鋪為佳啊！
【午時三刻來找茶】淘寶賣假普洱茶的母子被抓

　　~選購普洱茶四大要訣~

　　一是清：聞其味；味道要清，不能有霉味。 
　　二是純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆。 
　　三是正：存其位；存放乾倉，不可位潮濕。 
　　四是氣：品其湯；回味溫和，不可味雜陳。

　　~具體的四個操作步驟~

　辨別新、老普洱茶 
　　新的普洱茶是指剛製成的普洱茶，外觀顏色較綠，有白毫，味道濃烈；老的普洱茶是指陳放較久的普洱茶，經過長時間的後發酵作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉為黃褐色。

　　聞茶葉香氣 
　　普洱茶具有越陳越香的獨特品質，但陳香與霉味是有很大區別的，通常保存不佳的普洱茶才會產生霉味，而有些商人為了掩蓋其氣味，會加入一些香花如菊花等。因此，若看到普洱茶中摻有菊花等，或聞起來有非茶花的花香，表示茶葉品質不純正。

　　辨別茶湯顏色 
　　試泡普洱茶，觀察茶湯顏色。由於陳年普洱茶經過長時間的持續後發酵，茶湯顏色較深，但絕非黑如漆；而新的普洱茶的茶湯顏色則較淺。但這一點只能作為參考，因為即使是新制的普洱茶，有的茶湯顏色也會很深，最好的方法還是試喝。

　　試喝嘗滋味 
　　試喝是選購茶葉的一種較可靠的方法，因為一杯茶好不好，合不合口味，從試喝就可以完全知道了，一杯好普洱茶不會有霉味，更不會是一杯苦水。新制的普洱茶有白毫，未經過陳化，會有苦澀味；普洱茶陳化、白毫轉金針後，性溫和，不刺激，因此味道較甘醇。
2014-12-05 資料來源：中國普洱茶網

【名人】 白水清：品談老普洱茶

陳年普洱茶的謎人之處，是它陳化後的口感與湯質享受，並非它剛出廠時的狀態。新茶論香氣，他不及鐵觀音；論醇厚度，它不及大紅袍等武夷岩茶；論鮮活度，它不及龍井等綠茶。因此普洱茶的魅力在於後天。

　　一、老茶舊事

　　從前並沒有喝老茶這種概念，香港的老酒樓、茶樓四五十年代從雲南進貨，茶葉買回來存到倉庫裡面，堆在邊角的那些茶總用不掉，過好多年才被拿來喝，發現味道居然比從前好了很多，人們這才對老茶有了認識。

　　普洱茶特別之處，就是他講求陳化，達到清、醇、氣、化的境地。“陳年普洱茶”應該是指雲南曬青茶青，經過儲存、自然陳化後的陳年茶品，如果未經過後陳化的過程，只能形如他為“綠茶”。

　　談及現在市場上能見到的老普洱茶，是指四十年以上的歷史遺留，這些茶最基本已經是如中茶簡體及七子小黃印等一九七零年代或以上的茶品。實事求是說這些茶已經到了品飲的高峰期，已經無需再進一步陳化。如有收藏這些茶品，最好不要讓其繼續陳化，想辦法鎖定這種高峰期的口味，避免接觸到更多的空氣及空氣中的水分。

　　例如，88青餅的草青味已經開始逐漸消失，並轉入果香，但只算是剛好開始成熟。勁強的地方是變化仍然十分活躍，雖然已經不需要快速的轉化，但仍然需要陳放，將是未來的無紙紅印，價格還將上漲。

　　二、理性收藏

　　不是所有壓成圓形的茶都是普洱茶，要儲存出優質的陳年普洱茶，新茶品質的先天條件也是十分重要的。前幾年，普洱茶大熱時期，不少初學者,有實力的新手,甚至收藏家都買進了不少所謂烘青綠茶壓成的“普洱茶七子餅”，存放下去越存越差，水薄，苦澀難退，所以並不是所有壓成圓形的茶都是普洱茶。

　　值得儲存的舊普洱茶，湯色要深淺分明，不能夠深如黑漆，但也不能淺如淡黃，要恰到好處的栗紅色；香氣要飄揚開朗，高雅持久；茶湯要醇厚，回甘，喉韻深沉，給人以優雅而和諧的氣氛。

　　現在許多人到雲南去做茶，都是做拋條，也就是輕揉；揉的緊的茶，細胞破損比較嚴重，茶湯滋味比較濃厚，但茶乾開起來比較小條，輕揉的茶則看起來比較粗壯，不過沖開後葉子是一樣的，差異在細胞破損一個比較重一個比較輕。細胞破損比較輕的茶，新茶時好入口苦澀味不重，但這種茶沒有儲存價值。

　　普洱茶做成茶餅，經過存放轉化到合適的過程，怎樣才符合這個製造工藝，關鍵在曬青毛茶製作工藝的時候要作對，才能在後來的儲存當中變得越來越好，太過青也不行。

　　對於拼配與純料之爭，普洱茶的拼實在喝茶莊的風格，純料茶是在喝茶樹風味。我個人認為拼配的比不拼配的好，如果沒有拼配，那茶都是一個味道，拼配是一種很深的功力，不同山頭，用質量相當的茶去拼配。目前云南三千家茶廠沒有拼配理念，不知道自己的產品多年後變什麼樣，沒有這個思維和技術，甚至以前他們都不喝普洱茶只喝綠茶。

　　對於存茶，還是慎用紫砂器，坊間不少說法指紫砂罐透氣，適合長期存放普洱茶，這是錯誤的講法！如果談透氣度的話，紫砂管無論如何也不及紙箱；反之，由於紫砂吸收水分的功能比紙箱低，當天氣潮濕溫差大時，紫砂罐內部反而容易凝聚水汽，在不知不覺間使茶葉受潮，茶餅就發霉了。

　　三、如何品鑑

　　陳年普洱茶的謎人之處，是它陳化後的口感與湯質享受，並非它剛出廠時的狀態。新茶論香氣，他不及鐵觀音；論醇厚度，它不及大紅袍等武夷岩茶；論鮮活度，它不及龍井等綠茶。因此普洱茶的魅力在於後天，儲存普洱茶的目的就是要改變他之前的青澀狀態，經時間陳化之後，達到養胃,安神等作用。

　　那麼，普洱茶為何養胃呢？茶葉會從酸性變成弱鹼性，養胃在於酸鹼平衡，所有茶無論台灣烏龍或是安溪鐵觀音，酸鹼度屬於偏酸的6.5左右，龍井茶在6.5以下，大紅袍則約在6.8，飲食中高蛋白使胃偏酸，所以喝了偏鹼性的普洱茶後，讓胃的消化能力變更好，這就是普洱茶養胃的地方。

　　當茶湯轉到葡萄紅時，表示它的活性酶已經讓大分子轉變成小分子，喝同樣的量，其它茶要上廁所，喝老普洱茶不太需要一直上廁所，因為是肝臟對小分子吸收比較快，喝了茶直接被肝腎臟吸收，進入血管通過細胞從毛細孔散發，所以老普洱喝了會出汗，就是這個原理。

　　品鑑老茶，也只有真正了解茶的人，才知道如何體現出茶的價值，最後希望大家理性收藏，科學倉儲，健康品飲，造福大眾！

資料來源：中國普洱茶網

【茶知識】何為一款好茶？

好茶的唯一標準：你​​自己覺得好喝的，才是好茶！

有人覺得這不就是句廢話嗎？不然，好多人迷失在虛妄中，忘記了茶的根本，它就是讓人喝的一種飲料，好喝是茶之所以存在的第一理由。

【世上沒有一模一樣的人，也沒有一模一樣的茶】

　　所謂，蘿蔔青菜，各有所愛。每一樣茶，之所以存在，必然有喜歡它的人。無論，苦、澀、甘、甜、剛與柔；無論，綠、黃、白、青、紅與黑。只要有人喜歡，它就會存在。比如我最討厭的倉味，可能是某人的至愛。一種茶如果沒人喜歡，它必已消亡，今不得見矣。

【茶無貴賤】

　　茶價格有高低，但無貴賤之分。君不見，昔日邊銷的黑茶，如今價格高得令人咋舌。所以要透過價格，看價值。茶的理化本質，內含物質，​​是不會隨著價格而有所變化的。所以不要聽人說，這是幾萬的好茶，就覺得它好喝，別騙自己，遵照自己的內心，讓你的味蕾告訴你，你是否真喜歡。

【關於農殘】

　　有人會說，阿甘，話不能絕對，那些農殘超標的，也能稱為好茶嗎？

　　農殘等有害物質超標的茶，當然不是好茶，但那壞掉的是人的良心，非茶本身使然，板子不能打在茶身上。

【關於茶文化】

　　我一直認為，茶文化是自然而然的東西，無需刻意去推廣。茶首先要讓喝茶者覺得好喝，才會天天喝，茶文化自由心生。如果讓人覺得像喝中藥一樣難喝，自會排斥，何來文而化之的機會。所以，首先好喝，才能談文化。

【包容性】

　　茶是包容性很強的東西，只有茶征服了全世界，茶葉在世界上的消費超過了咖啡、巧克力、可可、碳酸飲料和酒精飲料的總和。世界上幾乎所有的國家都飲茶，為什麼呢？就是因為茶的包容性，越是柔的東西，越有侵略性，讓人在不知不覺中喜歡它。

　　茶人也要有包容性，眼裡不能只有自家的茶，只有自家的最好，別人的都是垃圾，當然商業上可以這樣認為，但如果你自己都信了，那就可悲了。你會失去很多品嚐其他好茶，領略茶無限迷人的未知可能。

資料來源：中國普洱茶網

【文化】茶席

藝術： 我有一席，茶器相和，雖是兩分，還是一個。

茶席，將人們寄託的夢幻和藉茶席的世界承繼下來。
通過茶席的雋永、沉斂，才能體味詩人遇茶時的幽靜，
才知曉通過品茗超脫現實，洗滌世間煩惱，優游他界跨越
有框限的世界，通過茶的精神況味翱翔於自由自在的境界，此時此刻正應和了茶悠然本性契合、茶人合一的天性。

今日要分享當中 水為茶之母、器為茶之父  ~好水泡好茶的關鍵

陸羽【茶經五之煮】中說：其水，用山水上，江水中，井水下。

水要甘、潔、活、清、水要注意貯存方法。

品水在茶席中可用視覺、嗅覺與味覺來判定，即感官品水。
品水同時也包括了下列水質指標：
一、懸浮物，指經過過濾後分離出來的不溶於水的固體混合物的含量。
二、溶解固形物，水中溶解的全部鹽類的總合量。
三、硬度，通常看成是天然水中最常見的金屬離子钙、鎂離子的含量。
四、碱度，指水中含有能接受氫離子的物質的量。
五、PH值，是表示溶液酸碱性的一種方法。

古人品水論茶，今人茶席活動啟能輕忽？
茶席的主題與創見，選好茶配好器還得知水為茶之母，那一好水配對茶才能使茶席生輝。

水，無色無味？當味蕾沈睡時。
水，甘、醇、甜、活！是味蕾開啟時。
水，叫人學習心靈深處的微視，往水的簡樸尋覓平靜。
水映出的自然化形象，水有幽隱的密度，讓我在微弱的跡象中品飲水的顯露意志。

哪裡有好水？
山泉和井水是自然湧現，經意取水是閒情恣意，用水源就有源源不絕的故事。曼妙地用溫柔的眼靜觀，水讓人反璞歸真。在泉井水的套疊中，才懂得幽隱密度，才是用來區別喝水表面的膚淺，或是喝水深刻的體味。

【 健康 】 黑茶健康：喝黑茶可預防痛風的機理

        賀 大半夜沒睡 看了這篇文章  「痛風」喝黑茶        正好附合白天 淑芳姐跟我說的「氣通則無病」

朋友說：如果讓氣通？ 請指示？
以下就是解答之一嘍！！所以送~送~送  
來喝茶，送你茶，教你煮
正所謂三佈施：財佈施、法佈施、無畏不施
所以不嫌棄的話，大家可以常來陪我喝茶，不用客氣的啦^^



        痛風是典型的蛋白質代謝紊亂所致，機體的代謝一刻都不停地進行，每 ​​天都會產生尿酸，尿酸是體內細胞和能量物質分解時生成的廢棄物，如果尿酸排泄不良或者尿酸量增加過多時，就會產生痛風。

　　嘌呤是一種低分子化合物，是由能量物質（蛋白質，脂肪等）分解產生，嘌呤在肝臟中合成尿酸，大部分尿酸通過腎臟排泄，還有一部分還通過大便及汗液排出。

　　痛風即為尿酸排出不暢，而黑茶中含有豐富的纖維素和咖啡鹼，纖維素可以綜合尿酸，並且促使尿酸從大便排泄。咖啡鹼具有強大的利尿作用，可以舒張腎血管，使腎臟血流量增加，使腎小球過濾速度增加，並抑制腎小管對尿酸的再吸收。
    由此可見，長期飲用黑茶對增強腎臟功能，促進尿酸從人身內排出，從而達到預防痛風！

(責任編輯：中國黑茶網)

【文化】 茶馬驛站·那柯里

         那柯里是古普洱府茶馬古道上的一個重要驛 ​​站，是唱響中央電視台的《馬幫情歌》的誕生地，位於寧洱縣南部，距離寧洱縣城16公里，普洱市區25公里，交通十分便利。全村有66戶農戶，兩條小河盤旋相匯於此，依山傍水，生態環境良好，保存有較為完好的茶馬古道遺址（縣級文物保護單位）、百年榮發老店，部分當年馬幫用的馬燈、馬飲水石槽等歷史遺跡、遺物，具有悠久的歷史文化和深厚的茶文化、古道文化痕跡，美國、日本、香港等地探險人士多次到此探訪。

     那柯里，原名“馬哭裡”。相傳，無論從磨黑孔雀坪下來走夷方，還是從思茅上來，經官府大道入京的馬幫，都須在那柯里“榮發馬店”歇腳過夜。進或出“榮發馬店”的馬幫須涉水淌過馬店前的一條小河，勞累或者睡眼惺忪的馬兒面對清涼的河水，都流下傷心的淚，因而得名“馬哭裡” 。視馬為生命的馬鍋頭幾次上書官府，官府遂了馬鍋頭的心願，修建了一座長20餘米的規格為五格的“風雨橋”，從此，“馬哭裡”更名為“那柯里”。

     作為普洱茶的原產地和集散中心，祖先創造性地開通了這樣一條與外界商貿交流、溝通的路線，以馬為主要交通工具，以崎嶇山路為載體的民間商貿通道——茶馬古道。

     從唐代開始，古普洱府（寧洱）就因普洱茶和磨黑鹽的產銷成為商賈雲集、馬幫絡繹不絕的重鎮。茶馬古道的拓展帶來茶業的興盛，馬幫也成了促進普洱茶名揚天下的傳遞者。茶馬古道沿途的地域風光、民風民俗、文化差異，形成了中國獨特的旅遊黃金線路。那柯里就是這條黃金旅遊線路上的一顆珍珠。

【文化】 一年四季皆可喝普洱

喝茶是一種心境，一種心靈上的放鬆，可使人脫離塵囂的浮躁，回歸自然。現代社會的忙碌，使人為了生活而四處奔波，很少能靜下心來體會品茶的心情了，但有空時最好坐下來，放鬆身心，喝一杯普洱茶，回到自然中，聆聽自我的心聲。

　　普洱茶的功效首先在於茶性溫和暖胃不傷胃，熟普洱茶尤為明顯。輕發酵茶對愛茶人來說，有“不可承受之輕”的顧忌，尤其整日喝茶又飲食不正常的現代人，在咖啡因單寧酸的長期浸漬下常有搜腸刮胃之苦，相信很多人都有切身體會。所以普洱茶特別適合應酬多的朋友。

　　對於普洱茶生茶，現今也有一部份人每天都在喝，也不管1年2年或者幾年。無可厚非，只要腸胃對於生茶的寒涼性能夠接受，個人口感習慣而已。

資料來源：中國普洱茶網

【 健康 】 何為普洱茶茶氣？

       氣在中華文化中佔有極重要地位，也是我國古來常規中非常寶貴，同時更是獨有的文化資產。在西方國家的文化裡，向來都未曾有過氣的概念，尤其他們比較重視科學，而科學的功能又未全面開發的以往，雖然有機會接觸到中國的氣的資料，但未能透過科學來剖析，常常被西方視為不切實際的迷信或神話。

 　　精、氣、神是我中華文化總體之根源，諸如武藝、醫學、文哲，乃至於算命卜運以及飲食起居，無不受其直接或間接影響。我中華民族的生活習俗、思維方法以及表達方式，都是圍繞著精氣神發展，並都以其作為常道的核心，形成一貫薪傳承接的文化歷程。一般較為深入內層地欣賞中華文化，或詮釋中華文化的常規及發展，都應以精氣神作為其根本的起點。

　　「煉精化氣，煉氣沖神，煉神返虛。」是道家修身養生的指南。精氣神而氣位在當中，有承前啟後的功能。氣也是介乎於具體和抽象之間，往往作為承接形而下與形而上的橋樑。氣居中間，扮演著協調及摧化功能。當然，煉精可以化氣，也就是從鍛煉血肉體能，可以促進氣的成長。所以，雖然西洋的體育運動，幾乎全都是血肉的強化，根本沒有考慮煉氣的設計，但因為煉精化氣之功能，這些血肉的運動多少也提升了氣和神的本質。在飲食中也一樣，西方的食譜或在醫藥處方，並無通經活絡，滋補行氣的強調。但在一般食物或某些藥材中，都含有補氣功能。同時因為血肉得到充分發達，間接帶動經絡中真氣運行，而得以促進強化。儘管如此，西方的運動、飲食、醫療都是間接性的養氣方式。在東方的中華民族常規文化中，對養血、補氣、添神，在著個別而獨特的處方和方法。氣在西方文化是潛在性，其養成過程卻是消極而間接的；在東方中華民族文化中，氣已成為了具體，而其地位極為突顯，早已形成了一套直接且積極處理氣的方法，尤其氣帶給了在醫學、武藝、命理風水方面，有著超乎科學的神奇境界。 

　　炁，是一種在火焰上方看不見的東西。中國人習慣將那些與「能量」有關，而無具體識別的，統稱為氣。如天氣、電氣、氣勢、人的氣色……等等。其中那種運行於人體經絡中，促進全體機能活動和發展的「真氣」，也是精氣神的氣，在現代醫學中已得到認識，定名為「生物能」，或叫「神經能」。同時，近年來又新發現一種稀有元素「鍺」，有機鍺在靈芝和人參之中的含量比例最高，也叫「人參素」。在一般植物的食物中，以及許多中醫藥材中都含有豐富的有機鍺。有機鍺被吸取後而運行於人體的經絡中，具有疏導和強化真氣的質和量。

　　日本金屬專家朝進先生，不但成功地從煤、鐵等礦物中探測到以及提煉取出鍺元素，而且更發現植物中，如竹子、茶葉等亦含有有機鍺。根據臨床實驗證明，半導體的有機鍺在人體內，很容易將氫游離子結合起來排泄於體外，使體內有更多的氧保存著，穩定各主要器官機能正常。如果體內器官經常缺氧，因而易於導致癌症形成。同時有機鍺還可以將人體內，可怕的重金屬陽游離子，結合而排泄出去，對人體有淨血作用，促進新陳代謝，防止老化，增強免疫力，確保人體健康。有機鍺是水溶性，予以人體吸收。但其水溶難度非常高，所以食物中的有機鍺，大部分從排泄中流失掉。根據初步的認知，有機鍺與多醣類起作用後，才容易溶水。所以中醫師們多勸人別生咬或清開水沖泡人參服用，那樣補氣的功能不會強。最好以瘦肉類、大棗類以慢燉濃煎，只服飲湯汁，那樣補氣功效特強，應該是人參的有機鍺得到了肉類，或大棗類中的多醣類，而結合溶於湯汁中，人體才能吸收大量的有機鍺之故。

資料來源：中國普洱茶網

【 智慧 】小故事大啟事

故事一：借傘

孔子有天外出，天要下雨，可是他沒有雨傘，有人建議說：子夏有，跟子夏借。孔子一聽說：不可以。子夏這個人比較吝嗇，我借的話，他不給我別人會覺得他不尊重師長，給我肯定要心疼。

——和人交往，要知道別人的短處和長處，不要用別人的短處來相處和考驗，否則就會友誼不長久。

故事二：取經

一頭馬、一頭驢聽說唐僧要去西天取經，驢覺得此行困難重重，放棄；而馬卻立刻追隨而去，經九九​​八十一難取回真經。驢問：兄弟，是不是很辛苦啊？馬說：其實在我去西天這段時間，您走的路一點不比我少，而且還被蒙住眼睛，被人抽打。其實，我是怕混日子更累。

——真正的累，來自於內心的無知與迷茫。

故事三：合作

一日，夜深人靜，鎖叫醒了鑰匙並對鑰匙埋怨道：“我每天辛辛苦苦為主人看守家門，而主人喜歡的卻是你，總是每天把你帶在身邊，真羨慕你啊！”

而鑰匙也不滿地說：“你每天待在家裡，舒舒服服的，多安逸啊！我每天跟著主人，日曬雨淋的，多辛苦啊！我真的厭倦了，我更羨慕的是你！”

一次，鑰匙也想過一過鎖那種安逸的生活，於是把自己偷偷藏了起來。主人出門後回家，不見了開鎖的鑰匙，一番折騰後，主人氣急之下，把鎖給砸了，並順手把鎖扔進了垃圾堆裡。主人進屋後，找到了那把鑰匙，氣憤地說：“鎖也砸了，現在留著你還有什麼用呢？”說完，把鑰匙也扔進了垃圾堆裡。

在垃圾堆里相遇的鎖和鑰匙，不由感嘆起來：“今天我們落得如此可悲的下場，都是因為過去我們在各自的崗位上，不是相互配合，相互支持與合作，也沒有看到對方的價值與付出、而是這山望著那山高，彼此斤斤計較，相互妒忌和猜疑啊！”

——很多時候，人與人之間的關係都是相互的，互相扯皮、爭鬥，只能是兩敗俱傷，唯有互相配合，相互欣賞、相互團結、相互支持、相互信任、相互珍惜、方能合作共贏。

【 文化 】生活，就是煮一壺月光

　生活，就是煮一壺月光，醉了歡喜也醉了憂傷。輕擁滄桑，笑語流年，剪一段過往，裝點歲月，盈一份淡然，笑看青山綠黛暖融遠雨微涼。

　　人的一生，選擇與命運相連。

你選擇了圓滿，卻付出了艱辛;

你選擇了高尚，卻遭遇了卑微;

你選擇了文明，卻在野蠻中行進。

不過，

你選擇了飛翔，總能看到藍天;

你選擇了遠航，總能感受大海。

　只有品味了痛苦，才能珍視曾經忽略的快樂;只有領略了平凡，才會收藏當初丟棄的幸福。沒有痛苦，生活的盛宴就淡了原味;沒有平凡，人生的畫卷就淺了底色。

　生活，總是會有得失;人生，總是會有苦樂，很多事情，放下，放不下;很多世態，看穿，看不穿。

生命是一場又一場的相遇和別離，是一次又一次的遺忘和開始，可總有些事，一旦發生，就留下印記，總有個人，一旦來過，就無法忘記。

　一生，可以遇見那麼多人。不論愛與不愛，都可以在一起度過一​​生中的，一天，一月，一年。緣聚緣賽，揮別時，也請帶著珍重。人生在世，要知足，要平凡，要感恩，莫再任性強求。

世界沒有悲劇和喜劇之分，如果你能從悲劇中走出來，那就是喜劇，如果你沉緬於喜劇之中，那它就是悲劇。人生的意義不在於拿一手好牌，而在於打好一手壞牌。　　

人生，就是一個懂字。痛疼，傷心，誰都會有，就像日落花衰，有些事，你越是在乎，痛的就越厲害，放開了，看淡了，慢慢就淡化了。我們總是事後才明白，懂生活，很難，會生活，更難。

【 健康 】 冬季養生飲普洱茶

冬季喝普洱茶是非常有療效的，為什麼在冬季喝茶養生的效果會好呢？這裡面有很多茶葉中的原因，所以大家要多瞭解一下關於普洱茶的一些知識，溫熱的茶水加上茶葉的溫性所以冬季喝茶的確是一種很好的養生方式。那麼大家來看一下下面的知識吧。

一年有春夏秋冬四季，茶葉是中華民族傳統保健飲品，四季飲用皆宜。但是，四季飲茶各有講究，要針對不同時節來選擇飲用的茶葉種類和飲用方法，才能對身體起到更好的調理、保健作用，那冬天喝普洱茶好嗎?

普洱茶性溫，又養胃，特別適合冬季飲用，因為冬天天氣寒冷，有時不適當的運動和挨餓還會產生相反的效果，普洱茶減肥法可以稱得上是比較適合冬天使用的減肥方法，冬天喝普洱茶的好處是比較快速的。

普洱茶可以讓一些吃進去的脂肪不經過分解、吸收就排到結腸，它又能夠讓消化系統的運轉速度加快，讓人非常容易饑餓，加上所有茶葉一般都具有的排毒、燃脂功效，它又可以腸胃消耗很多能量去工作，卻得不到更多能量。所以，普洱茶的減肥機理是多重的、綜合的。喝普洱茶要找對自己的方法，讓效果發揮的最好。

中醫認為，冬季屬乾燥、陰涼。這個時候空氣濕度相對降低，人們易出現皮膚、鼻腔、咽喉乾燥不適;出汗少，內迴圈不暢;攝取大量高熱量食物，易出現消化不良等症狀。

因此，冬季經常喝熱茶可以有效補充人體所需水分，尤其是普洱茶，有效調節人體內迴圈，增強消化系統生理功效，可清腸、通便、助消化、祛除腸道多餘油脂、降低高血脂、高血糖、緩解高血壓。

普洱茶根據工藝和屬性的不同分為普洱茶生茶和普洱茶熟茶兩大類，生茶色澤黃綠，滋味清爽,祛油脂效果更佳;熟茶色澤紅褐、口感香醇，溫潤，暖腸胃，因此冬季經常飲用沸水沖泡的普洱茶非常有益健康。

因為普洱茶是專門負責增強脂肪代謝的，自古就有吃的油膩就喝普洱“刮油”的說法，並且肉類營養豐富，含有減肥需要的維生素和多種礦物質，並且蛋白質非常“頂飽”，借此還控制饑餓。

普洱茶對於澱粉等碳水化合物的作用不是很大，要嚴格控制澱粉類，即主食的攝入，否則還是徒勞。它是調理腸胃中脂肪的代謝的，是平衡身體裡的油脂含量的，使人可以避免過多油脂的吸收。

所以如果以為狂喝普洱，不吃飯，喝的越多越減肥，就可能造成消化系統紊亂，甚至成為易胖體質的誘因。因為人體對新物質要有一個適應的過程，所以喝普洱要循序漸進，養成常喝的習慣，尤其是吃的比較油膩的時候，在飯後2小時內記得喝普洱茶，就能得到很好的效果了。

飯前喝普洱就會使腸胃更加暢通，加強饑餓感，不利於控制食欲。

總之，如果你每天在各個時段都喝普洱，把它當成你唯一的補充水的方法，那是強度最大的。還有一種說法，就是清晨起來喝昨天剩的隔夜普洱茶，由於昨天沖泡多次，茶鹼和咖啡因的含量相對較少，不容易產生暈茶的反應，而且它的濃度足以發揮很強的刮油效果。

所以大家在冬季可以多選擇一些溫性的茶葉，

選擇一些自己喜歡的茶，在飯後工作中，

生活中或者休閒的時候都是一種不錯的選擇，何不嘗試一下呢？

資料來源：痞客邦