[ 茶知識 ] 茶氨酸

　“茶氨酸”是茶及部分菌菇所含有的一種氨基酸，其重量只佔乾燥茶葉重量的1%-2%，是茶葉所含氨基酸中分量最多的一種。經常打照面的綠茶、烏龍茶、紅茶等茶樹葉子所製成的各類茶品都含有茶氨酸。

作用：保護神經細胞

茶氨酸能抑制短暫腦缺血引起的神經細胞死亡，對神經細胞有保護作用。神經細胞的死亡與興奮型神經傳達物質谷氨酸有密切聯繫。在谷氨酸過多的情況下會出現細胞死，這通常是老年癡呆等症的病因。茶氨酸與穀氨酸結構相近，會競爭結合部位，從而抑制神經細胞死。茶氨酸有可能用於對谷氨酸引起的腦障礙，如腦栓塞、腦出血等腦中風，以及腦手術或腦損傷時出現的虛血和老年癡呆等疾病的治療及預防。