2014年9月25日 星期四

( 茶知識 ) 茶葉的稀有功效,可以試試看唷!

1、眼睛消腫
  茶葉中的咖啡因能收縮血管,減少腫脹,緩解眼疲勞。將紅茶包浸泡在溫水中,冷卻後敷眼,閉眼躺10分鐘,雙眼疲勞感會逐漸消失,感覺異常輕鬆。
2、去頭屑
  將半杯水煮沸,加入洋甘菊茶,浸泡10分鐘後再加入1/4杯橄欖油,然後用梳子蘸茶油混合液梳頭髮。洋甘菊有助於淨化及調理頭皮,去除頭皮屑,橄欖油起到滋潤頭皮的作用。
3、緩解腳臭
  茶葉中的鞣酸可起到收斂劑的功效,因此用喝剩的紅茶泡腳可緩解腳臭。
4、止血消炎
  將紅茶袋浸泡在溫水中,然後用茶包敷在傷口處幾分鐘,有助於止血消炎、緩解皮膚割傷或拉傷的刺痛感
5、治療痤瘡
  綠茶有抗氧化、抗炎功效。將熱水浸泡後的茶葉末倒入潔面乳中,攪勻,取少許在臉上搓揉5分鐘,然後洗淨,有助於治療臉部痤瘡。
6、保濕
  將綠茶放入一壺沸水中浸泡,然後用毛巾蓋住頭部,將臉部靠近壺口,利用茶水的熱氣熏蒸5分鐘,可起到美白補水的作用。注意保持距離,以免燙傷。

資料來源:中國茶網

【 健康 】 研究:多喝茶 保護心臟與腦神經

在中國古代,飲茶可修身養性。現代研究也發現,飲茶有很好的養生功效。法國巴黎預防醫學中心一項新的研究表明,與不喝茶者相比,喝茶者的死亡機率會降低。此外,茶是一種很好的抗氧化劑,含有類黃酮成分,對心臟有益處,能預防心血管疾病。


喝茶有益健康 預防心血管疾病
根據英國《每日郵報》的報導顯示,一項通過問卷調查形式的研究,針對年齡在18~95歲之間,總計13萬1,401位的喝茶與喝咖啡人群展開調查,將其分為都不喝、每天1~4杯、每天多於4杯這3種等級,並對這些人群進行數年的追蹤。
調查結果顯示,喝茶者的身體狀況較佳,喝茶可將非心血管死亡的機率降低24%;喝咖啡者比喝茶者罹患心血管疾病的機率高;習慣性喝咖啡的人更容易養成吸菸的不健康習慣。另外,在調查中還發現,57%每天喝咖啡超過4杯的人是吸菸者;31%每天喝1~4杯咖啡的人是吸菸者;不喝咖啡的人中,只有17%吸菸。此研究結果已發表在歐洲心臟學會(European Society of Cardiology Congress)在巴塞隆納舉行的會議上。
研究負責人尼可拉斯‧登哲(Nicolas Danchin)教授表示,如果在茶與咖啡之間做選擇,選擇喝茶會更好。在血壓問題上,喝茶多的人比不喝茶的人血壓低,但是否喝咖啡,對血壓影響並不大;而且咖啡與茶的喜好在男女之中也有分別,多數男性喜歡喝咖啡,多數女性喜歡喝茶。
每天喝綠茶 有效預防失智症
日本金澤大學近期的一項研究結果顯示,綠茶具有預防失智的功效,常喝綠茶的老年人得失智症的機率相對較低。金澤大學醫學系教授山田正仁的研究團隊,針對日本石川縣七尾市723位60歲以上,未罹患失智症的老年人喝綠茶的頻率進行問卷調查,並且將其中的490位老人根據「一點都不喝」、「1週喝1~6次」、「每天都喝」分為3組再進行5年的追蹤調查。
5年的調查結果顯示,138名「一點都不喝」的老人中,有43人被診斷為輕度認知障礙患者,占被調查的老人31%;195名「1週喝1~6次綠茶」的老人中,有29人被診斷為輕度認知障礙,占被調查的老人15%; 157名「每天都喝」的老人中,有18人被診斷為輕度認知障礙,占被調查的老人11%。
研究人員表示,茶類所含的茶多酚、兒茶素等對神經有保護作用,可預防阿茲海默症與帕金森氏症所致的腦神經細胞病變,尤其是綠茶中富含的沒食子酸酯化兒茶素,不僅能清除體內有害物,還能修復神經細胞。

資料來源:大紀元

(文化)人生如茶即遇即别


  人生就像一杯茶,身邊的每一個人都成了茶葉,苦甜樂参染在人生得清水裡,漸漸的這水就有了味道。他们终究還是匆匆離去,等待的又是下一片茶葉即遇即逝,如此反反覆覆。
一杯杯清茶裡,詮釋了我們的人生。獨自品嘗,终究還是苦澀得,一路過來人生不如意的事太多,留不住的人太多,想做卻没有完成的事太多,生活的百味潤飾,還是讓苦占了舌尖,嘗到了人生最真最初的味!
  是誰讓我們懂得了愛情的美絕,是誰讓我們懂得了親情得可貴,是誰讓我們懂得了友情的真實性,正是那一片片即遇即逝的茶葉。
太多时候,人寧願喝著濃郁茶,品嘗過去記憶,因為那茶裡還有漸漸遠去茶葉清香和背影,更有苦過後锝無盡甘甜,生活得片段便在甘甜裡漸漸清晰,連接,如電影般,有色有音。茶越濃,甘甜就越悠長。四季都潤澤人生得清水裡,變有嘞:春得清新,夏得炙熱,秋得舒暢,冬得羞澀,這些都能在茶裡嘗到,越濃越清楚。片片即遇即逝茶葉!
我們是别人茶杯裡的一片茶葉,不知道侵染過多少杯茶,我們不知道,在别人茶裡,我們是苦的那片茶葉,還是甜的那片,即遇即别便成了整個人生。

一杯茶 竟能體現出 如此人生 不同的歷程

資料來源:中國茶葉網

2014年9月19日 星期五

{茶知識} 九大假普洱茶的特徵

當一個品牌或是一種產品特別熱賣或是有名氣時,就會出現山寨版,這是當下經濟社會發展的必然結果。現在茶市前景一片光明、也特別景氣,而普洱茶更是流行,那假普洱茶的特徵有哪些呢?經研究證明普洱茶有很多功效,而這些功效被茶友所認可,這就導致普洱的熱賣。熱賣就必然出現假冒產品,今天中國普洱網小編為大家揭露九大假普洱茶的特徵,希望對普洱茶迷有所幫助。
 
  九大假普洱茶的特徵:冒牌、做舊、小葉種制普洱茶、烘青工藝、紅茶工藝做普洱、台地茶冒古樹茶、普通茶冒名山茶、拼配茶冒純料茶、機製茶冒手工茶、雨水茶冒春茶、谷花茶、人之山寨。
 
  一、冒牌
 
  這種假普洱茶的特徵在古今中外各行各業皆有,不是啥稀奇事;有數量不小普洱茶,是那些二、三線小廠用大廠的包裝,連內飛、防偽都一模一樣;一般人很難看出來;
 
  二、做舊:做舊有兩種,茶做舊,包裝做舊。
 
  老茶難得;老茶值錢;
 
  現在有一批人、以很強的團隊精神很專業地在做舊了,其做舊的手法技巧,真可謂苦心孤詣;有意思的是,我還真收到過幾款做得很不錯的假老茶,湯色葉相各有千秋,但就是陳香老韻做不出來——這有點想《鑑寶》的高仿品。遠非前幾年香港台灣幾位的普洱茶大鱷那點濕倉水平可同日而語!沒有多少人消費者見過喝過真老茶的
 
  至於包裝做舊,名堂更多,祖師爺出自台灣香港,現在到處到處都有高手,連韓國人都會。
 
  三、小葉種制普洱茶
 
  06年下半年開始到07年上半年,從廣西、湖南、貴州、四川湧進大量的小葉種原料,以楚雄祿豐有“旱碼頭”之稱的廣通分流到不少廠家,某大廠,最高的時候一天運去5輛東風加長大貨車!
 
  07年初,普洱、版納、臨滄等地方政府打擊這些茶的力度很大;這些茶躲在倉庫人不識;現在開始粉墨登場了,批發市場就有不少這樣的茶。
 
  不論是按官方的標準還是茶友的說法,這些茶從性質上來說就不是普洱茶。——這種茶好鑑別:1、酸,無論泡濃泡淡,都去不掉那股酸味;2、無內飛,政府抓到罰款可不是鬧著玩的。
 
  四、烘青工藝、紅茶工藝做普洱
 
  烘青香高,渥紅湯亮。假花還比真花香。
 
  這個不算嚴格的假,原料可以是很好的大葉種,只是加工工藝細膩;這些茶一開始問題不大,但是存儲下去,就不行了。前幾年有個大廠,每每出品用一定的烘青加進去,那茶香啊!但現在開湯,難喝!
 
  現在有不少做多做山頭茶、純料茶、手工茶的,往往採用的是用部分的紅茶工藝,鮮葉採來後並不正常時間殺青,待葉梗葉片開始有些大面積發紅才進入殺青程序。這種茶哪怕是剛做好的新茶,湯色都非常漂亮!這種茶目前我還沒喝過5年以上的,3、4年的問題沒有烘青的大,但在香氣口感的轉化上又明顯不如正宗工藝所製之茶,並且也是時間越長,問題越明顯。
 
  這種茶好鑑別,就是泡開以後,大面積的紅葉紅梗。這跟茶農正常採摘的、茶梗端頭的一點點因指壓變紅、或者因疏忽偶爾的出的紅邊不一樣。
 
  五、台地茶冒古樹茶
 
  此假普洱茶的特徵是最常見的,比比皆是,到處都是,汗牛充棟,天涯海角、神州大地,懶得細說,僅舉一例:某不大不小的廠,出品了一批古六大茶山的古樹春茶,其中自然有倚邦革登,每餅淨重400克,限量生產20000餅。哈哈,用不到數學,用小學算術就知道其荒謬了。
 
  六、普通茶冒名山茶
 
  也常見得很,不亞於上述情況。梁山好漢排座次、被冒名山排座次,大致是這樣:班章、易武、冰島、景邁被冒最多,分別為冠亞季殿。我最頭疼的是班章,班章的人、茶、市場最複雜。第一,班章的茶農變化最典型,人民幣的力量是巨大的;勐海有個廠,當年天真地想壟斷班章茶,現在恐怕是以啞巴吃黃連的態度打落牙齒嚥下肚子;第二、班章茶抬到的價位,與同時的其他著名古茶山比較,高得離譜;班章茶到1300元一公斤的那天(2007年3月27日),易武到450,景邁到380;這些茶山,其實如春蘭秋菊,風格不同,彼此彼此,價格略有高下正常,不至於差別如此之大。第三,市場已經有一大批人在追捧班章,但追捧到手的,確是形形色色的山寨版。
 
  七、拼配茶冒純料茶
 
  依然正常,也不遜於上述情況。需要贅言的是對拼配與純料的看法。拼配,作為過程,為的是結果完美;換句話說,拼配就要揚長避短的作用,“拼配之美”嚴格表達是“拼配成美”。譬如很多農場茶要拼配臨滄茶,來發酵做熟茶,這很好;但易武古樹茶有必要拼配景邁茶嗎?班章茶有必要拼配冰島茶嗎?五糧液和茅台需要勾兌波爾多喝嗎?
 
  另外,所謂純料,追求的是風格;“世界上沒有兩片相同的樹葉”是事實,但不能說這兩片葉子就是兩種風格,追求純料大可不必鑽牛角尖鑽到到一片葉子做一餅茶。純料而純到能成風格為止,就可貴得很!這是我們雲南很多古茶山能的無可比擬的價值。
 
  純料一般就意味著古樹茶,價格自然高。拼配之茶,適合規模化、標準化、大眾消費的工業產品;純料之茶,適合茶友們個性化、多元化、更把普洱茶當成精神享受的文化產品。
 
  八、機製茶冒手工茶
 
  普洱茶加工工藝,尤其是生茶,機械化生產與傳統手工的區別主要在於殺青、揉捻、乾燥三道程序。其口感滋味及隨後的變化,主要與這三個環節有關;至於是否石磨壓制、是否筍殼篾框,更多的是一種對傳統的態度、對工藝所蘊含的人文精神之美的追求,與品飲茶本身感官效果關係不大。機製茶冒手工茶的,市面上也是很多;但只要不是機器殺青烘乾,僅僅是揉捻和壓制用機器;關係就不大。
 
  九、雨水茶冒春茶、谷花茶
 
  台地茶產量最大的是夏茶,這個問題不大,難喝一點而已,不必細說,聊備一格。
 
  對於假普洱茶的特徵就介紹到,希望本文對大家有所幫助,同樣提醒各位購買普洱時較好選擇有信譽、有品牌的專賣店。而普洱茶的美,在於其健康價值、文化價值、收藏價值,各位想了解的茶友可以繼續關注中國普洱茶網新資訊。

資料來源:中國普洱茶網

{文化} 茶等一個懂它的人,人等一杯傾心的茶


 茶苦,如生活。

  苦澀,有時清淡如綠茶,有時濃郁如普洱。茶的形成是磨練的積澱,在烈日下發芽開花,在驟雨中成長,在疼痛中被分離,在烈焰上焙製,終用沸水沏煮。經歷重重苦,方能流香。
  浮生不在,茶語清香,註一灣水,取一瓢茶,入壺、出湯、濃稠甜蜜。觀而賞其妙,聞而悅其香。
  中國人有一個說法:“茶如隱逸,酒如豪士;酒以結友,茶當靜品。”喝酒可以熙熙攘攘、呼朋喚友,而喝茶還真是一件清靜的事。
  茶是一種茶緣,在不同的地點品飲守候著不同的緣分。結緣,無論是結人緣,結茶緣,還是結佛緣,結法緣,都體現在一個“善”字上。
  從“禪茶一味”角度而言,結緣者結四緣:結人緣,結善緣,結茶緣,結佛緣。以此心此緣創造善因善果,成就善因善果;從茶人角度而言,緣分本就是一杯茶,生命伊始,茶在土壤裡生根、發芽、開花。
  在千千萬萬的人當中遇見你所要遇見的禪者和茶者。在千千萬萬年當中,時間無涯的荒野裡,沒有早一步,也沒有晚一步,剛好趕上了,那也沒別的話可說,惟有輕輕地問一聲:噢,你喫茶了嗎?

一杯茶在手,人緣、茶緣、善緣、法緣、佛緣盡在其中。
  在一壺茶裡,每一片茶葉都不重要,因為少了一片,仍然是一壺茶。但是,每一片茶葉也都非常的重要,因為每一滴水的分芳,都有每一片茶葉的本質。
  布施,猶如加一片茶到一大壺茶裡,少了我這一片,看似不影響茶的味道;其實不然,丟進我這一片,整壺茶就有了我的芳香。雖然我施的很小,也會充滿每一滴水。
  一片茶葉丟到壺裡就被遺忘了,喝的人在喜歡一壺茶的時候並不會去單獨讚歎一片茶葉。一片茶葉是不求世間名譽的,這就是以清淨的心去施,不求功德、不求福報,只是盡心盡意地奉獻自己的芳香一壺好茶,是每一片茶葉共同創造的淨土。
  說珍惜世界,先學習在社會這壺茶裡,做一片茶葉!當我們這樣想時,喝茶的時候就特別能品位其中的清香。
  品茶是品茶人心的回歸,心的歇息,心的享受,心的澡雪。因此,品茶時要有一個最佳的心理環境即心境,才會真正體味到品茶的真諦,獲得精神上的享受。

 茶說:我就是一杯水,給你的只是你的想像,你想什麼,什麼就是你。
心即茶,茶即心

  世上好茶數不勝數,有些茶,你或許此生無份,有些茶你可能避而遠之,由此便產生“好茶”、“壞茶”。然而,任何一種茶,都各有其佳處,茶無好壞,只有喜歡與不喜歡,適合與不適合。珍惜每一杯茶,與其相遇也是人生一茶緣。

  茶等的是一個懂它的人,人等的是一杯傾心的茶。

【新聞】 購買普洱之“四大要訣”及“六不政策”

真正的普洱茶味清,色純。有其獨特的清香,其賣出的價格絕不以年代、包裝、湯色等為藉口。了解這些要訣和政策有助於您購買到真正的普洱。

辨識普洱茶時需注意“四大要訣”及“六不政策”
四大要訣:
一、聞其味;味道要清,不能有霉味。
二、辨其色;茶色如棗,不能黑如漆。
三、存其位;存放乾倉,不可位潮濕。
四、品其湯;回味溫和,不可味雜陳。

四大要訣——“清、純、正、氣”
:清聞其味。普洱茶在陳化發酵後,一定會有陳年老味,但不應該有霉味產生,有霉味代表陳放空間受潮或過於潮濕,不通風所致。所謂陳而不霉,陳年的老味會在泡茶時隨熱氣散去,而霉味是因茶質變壞,由內到外受潮而發酵所散發出來的味道。真理只有一個,越陳越香。
:純辨其色。茶品未沖泡前,先聞聞是不是清味(沒有異味或臭味),然後再泡泡看,當普洱茶在正常環境下存放,就算放30年或50年,甚至放到100年,茶的顏色(茶湯)絕對不會變黑或產怪異味道。
:正存其味。所謂正,就是不偏不椅。普洱要存放在乾淨通風的環境內裡才能保持它的原味,即使放上50年也不會改變。
:氣品氣湯。茶是很會吸收附近的味道,衝出來的茶氣可判斷茶的陳化環境與氧化時間的長短。好的普洱是時間和空間兩者交相輝映,時間越長,空間越好,茶自然越棒。

六不政策
不以錯誤年代為標杆
年代只能參考,不能盡信。對於普洱來說,年代越久越好,但越久的指的是要放在倉儲地點合適才好,切記一句話:老的普洱茶要老了還有性,老了還有氣,老了還有韻,老了還有質。
不以偽造包裝為依據
用價錢、年代和包裝三要素看看是否合理,比如50年代的老茶多嗎,紅印要多少有多少嗎,批發就如此便宜,紅印一餅僅幾百元或上千元,量多還可另議等等。年代、價錢、包裝沒有邏輯觀念與報價不合乎是行行情的,您還會買嗎?
不以深淺湯色為藉口
基本上可以定論生茶品只要在乾淨、通風佳的空間陳放所發酵的茶品,就算放上50年或者100年,茶的湯色依然不可能變黑或者深棗紅色,絕對是油光氣十足,色金黃轉棗紅才對。
不以添加味道為假象
生茶品唯一的味道就是樟香味,陳年老味老韻。而分辨熟茶品的最好方法是渥堆發酵越少的茶品及在拼配蒸壓時間越短越佳。
不以霉氣倉別為號召
所謂倉別,就是指普洱茶經採收、製作成型後陳放的空間,是決定普洱茶好壞最重要的環節。
不以樹齡葉種為考量
當下眾多的消費者大多以為大葉就是野生。仔細觀察葉子如果是大大的,平平的、薄薄的,一定不可能是野生種,是在商業利益的需求下種出來的,真正云南野生的普洱茶是沒有施放肥料及農藥的,所以不以樹齡葉種為考量才是真諦。

資料來源:雅茗居



2014年9月15日 星期一

【茶知識】四種常見的沖茶手法

茶不僅是一種飲品,也是一種文化藝術的載體。杯茶在手,既可聞茶香、觀茶色、品茶味,又可在此過程中怡悅情性,可謂是品茶玩味,妙趣橫生。在長期的茶事活動中,茶的沖泡形成了一些動作優美、寓意美好的沖泡手法。

下面,幾種常見的沖泡手法。

一、單手迴轉沖泡法
單手迴轉沖泡法:右手提開水壺,手腕逆時針迴轉,令水流沿茶壺(杯)口或蓋碗內壁衝入茶壺(杯)或蓋碗內

二、雙手迴轉沖泡法
雙手迴轉沖泡法:如果開水壺比較沉,可選用此法沖泡。雙手取茶巾置於左手手指部位,右手提水壺左手墊茶巾部位託在茶壺底;右手手腕逆時針迴轉,令水流沿茶壺口(茶杯口)內壁衝入茶壺(杯)內。

三、鳳凰三點頭沖泡法
鳳凰三點頭沖泡法:用手提水壺由低而高連續不斷上、下拉動三次,使壺口注水入杯時也隨之一起一落,動作恰似鳳凰點頭,生動優美,寓意向來賓鞠躬3次以示歡迎。此泡法是右手提水壺靠近茶杯口注水,再提腕使開水壺提升,接著仍壓腕將開水壺靠近茶杯口繼續注水。如此反復三次,恰好注入所需水量即提腕斷流收水,此方法多用於綠茶沖泡。

四、迴旋高衝法
迴旋高衝法:先用單手迴轉法,右手提開水壺注水,令水流先從茶壺壺肩開始,逆時針繞圈至壺口、壺心,提高水壺令水流在茶壺口內旋轉注水,直至七分滿時壓腕注水(仍同單手迴轉手法);水滿後提腕令開水壺壺流迴旋斷水淋壺時也用此法,水流從茶壺壺肩到壺蓋再到蓋鈕,逆時針打圈澆淋。高衝可以利用衝力使茶葉在壺內充分翻滾,促使茶葉的香氣和滋味得到充分發揮,所以沖泡烏龍、普洱茶時常用此方法。

資料來源:祥源茶