【茶知識】秋天是否適宜喝普洱茶？

涼爽的秋季來了，而秋季是收穫的季節，很多植物的果實在秋季成熟，同時秋季也是一個養生的季節。很多人選擇這個季節進行滋補，只因這個季節不會像夏季那麼炎熱易上火；也不像冬天那樣寒冷食物易冷。而隨著社會經濟的發展和生活水平的提高，近幾年來人們開始重視有強大保健功能和迷人口感的普洱茶。“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情”是人們用來形容普洱茶的，但有人問秋季適合喝普洱茶嗎？普洱茶擁有獨特的保鍵功效，因此受到眾人的喜愛與好評，有人說普洱茶是“可入口的古董”，因此可以看出普洱的價值有多高

秋季適合喝普洱茶嗎？其實普洱茶適合秋冬季節喝。現在泛指普洱茶區生產的茶，是以公認普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發酵，熟茶人工發酵。“越陳越香”被公認為是普洱茶區別其他茶類的最大特點。

中醫還認為普洱茶同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去膩、利水、通便、祛痰、祛風解表、止咳生津、益氣、延年益壽等功效。即普洱茶有暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預防便秘、解酒等20多項功效，

普洱分生普和熟普兩種，生普就是摘取新鮮的茶葉，經過殺青，揉捻，乾燥這種叫生普，有很好的收藏價值，而熟普則是直接摘取茶葉經過發酵可以飲用，是一種速成茶。生普的顏色較淡，熟普的顏色較黑，泡出來後的生普顏色也是比較清淡的，而熟普的顏色則較為濃郁，把熟普放在玻璃杯裡，在陽光下細看，熟普的色澤就像一杯紅酒一樣醇。

秋季適合喝普洱茶嗎？答案是可以的，但喝普洱養生的朋友一定要切記該茶的禁忌。對於貧血的人來說，飲用生普則不是很適宜。原因是生曬出來的新茶，苦澀，喝起來比較“霸道”，適當的老茶可以喝。而熟普則是直接摘取茶葉經過發酵，去除了生普的苦澀味後，這種茶保健、養生、養胃、降血壓降血脂等，適合大部分人飲用。

資料來源： 普洱茶界

【價格】 普洱茶投資金箴（下）如何選茶

這次來談談如何選茶。僅供茶友參考。把大家最關注的問題放在最後，不是賣關子，而是前後是有邏輯關係的，如果對前面兩期內容認真讀過，會有完整的理解。

　　基本前提：

　　如果我們想要收藏一些普洱茶，有一些是基本前提，是必須滿足的條件。

　　第一個，要純淨。這不是指原料看起來乾淨，而是指要無農殘，或者基本無農殘，喝起來要放心。目前市場上能做到無農殘的只有古樹，台地茶中極少部分，經過嚴格管理，農殘可以達到較低的水平。這裡指的是歐盟標準，我國標準之前也說過，只要按農藥操作說明使用，基本都可以達標，不太具有參考價值。

　　當然這只是個人的意見，是否認同隨意。

　　第二個，工藝上沒有缺陷，利於長期保存。除非是一些新做茶的初制所或個人，現在很多地方的加工工藝都比較成熟，只要提出具體要求，一般都能做到。過去講烘青茶無法存放，其實現在品質好一點的普洱茶一般也不會烘青，但是有時壓餅後為了追求速乾會進烘房，這個要如果溫度過高或過長還是不行的。至於是否手工殺青，也不絕對，機器如果殺青適度也是可以的。如果說工藝細節如何配合原料，那就是更高的要求了。

　　重要參數：

　　在滿足前提之後，我們應關注原料、工藝與存儲的具體信息。

　　原料信息：我們應關注原料是否有詳細的信息，比如樹種、樹齡、土壤、產地生態、氣候條件等等。當然並不是說300年的樹一定比200年就好，或者海拔1700的一定比1500的貴。而是說詳細信息給我們更多的參考點，對於品鑑、收藏和未來流通來說都提供了一個討論的基礎，而且這種規範也是未來發展的趨勢，茗壽堂現在的所有茶品都會提供這些信息。

　　存儲信息：如果我們不是買的新茶，應該了解詳細的存儲信息。這包括存儲的地方，存儲的方式，是否密封和密封程度，包裝材質，溫濕度等等。過去的老茶這方面沒有關注，因為存的地方集中在很小的區域，大家對存儲條件沒有太多研究，其實普遍存的品質不高，也包括很多存儲失敗的例子，包括中期茶也是如此，存成什麼樣完全憑運氣，88青的產生即是如此。我們現在積累了一些高品質普洱茶的存儲經驗之後，可以有意識的對存儲條件進行控制，這在未來也會成為一款茶價值重要的參考。大家如果拿到茗壽堂的收茶卡片就會看到，最後一頁是留給存儲信息的，當茶到手以後，每個存茶的茶友可以自己來做記錄。

　　工藝信息：相對來說，現在普遍的工藝水平是可以滿足基本要求的，但是很多細節也會決定茶的品質，萎凋程度，殺青的方式與手法，揉捻，乾燥方式等等。一款茶的含水率多少是合適的，更適於長期存儲，這個也是需要摸索的。工藝信息涉及到商業秘密，往往不會詳細列出，我們更多的是通過信賴品牌來信賴茶品的工藝。

　　應避免的誤區：

　　有一些彎路能不走還是不要走。

　　追逐大品牌：之前講過，普洱茶品質原料是根本，而大品牌高產量的茶品，包括有大量加盟店的品牌，無法使用高品質的古樹原料，多是台地或拼配茶品，原料的相對價值不高。大品牌反而不會列出原料的詳細信息，多是以名字或者概念來炒作，作為品鑑為基礎的收藏來說，不是很明智的選擇。如果你本身就是想在炒作市場中博一把，那就另當別論了。

　　追逐名山頭：相對來說，名山古樹的品質上來說還是有保障的。之所以不提倡基於以下原因：一、經過炒作，名山古樹的性價比不高。有些茶比如冰島，價格已經遠遠超過價值。二、名山古樹因為價格過高，往往採摘過度，進行催產等等，帶來品質下降。三、現在有很多至品質不低於名山的古樹價格並不高，更加值得關注。以上還是以真的古樹純料為前提的，實際上越是名山，真品可能性越低，市場上冰島古樹純料是真的可能性大概只有千分之一。

　　追求低價：收藏圈子有句話：“不拍買貴，一定要買對。”有的當時看是貴了一點，過兩年看還是很便宜的，但如果買的不對的話，存多久都是垃圾。現在信息很發達，優質古樹原料不可能很便宜，指望撿漏，多是打眼的結果。

　　迷信專家、愛聽故事：專家有專家的立場，故事有故事的隱喻，有智慧的人能聽出弦外之音。

2014-12-16 資料來源：中國普洱茶網

[ 茶知識 ] 茶氨酸

　“茶氨酸”是茶及部分菌菇所含有的一種氨基酸，其重量只佔乾燥茶葉重量的1%-2%，是茶葉所含氨基酸中分量最多的一種。經常打照面的綠茶、烏龍茶、紅茶等茶樹葉子所製成的各類茶品都含有茶氨酸。

作用：保護神經細胞

茶氨酸能抑制短暫腦缺血引起的神經細胞死亡，對神經細胞有保護作用。神經細胞的死亡與興奮型神經傳達物質谷氨酸有密切聯繫。在谷氨酸過多的情況下會出現細胞死，這通常是老年癡呆等症的病因。茶氨酸與穀氨酸結構相近，會競爭結合部位，從而抑制神經細胞死。茶氨酸有可能用於對谷氨酸引起的腦障礙，如腦栓塞、腦出血等腦中風，以及腦手術或腦損傷時出現的虛血和老年癡呆等疾病的治療及預防。

【其他】 有茶，就是任性！

最近，朋友圈存在著各種任性，但是有個傢伙一直沒發言，它低調任性了五千年，不因錢財名利而任性，卻在歷史的塵煙中任性的存在著！

解百毒救神農，就是任性！

“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。茶未見神農，依舊是那麼一顆植物，或常綠灌木或小喬木，無人問津。

奈何神農火眼金睛從眾物之中挑選出來，還嘴饞拿到嘴裡嚐了一下，一試把自身的七十二毒給解了。

讓皇上又愛又恨，就是任性！

唐宋時期茶文化繁榮，特別是宋代的鬥茶之風尤甚，藉此之勢，龍鳳​​團茶風生水起。

可明太祖朱元璋卻憤怒極了，下詔廢團茶，改貢葉茶（散茶）。原因在於“上以重勞民力，罷造龍團，惟採芽茶以進”。

平生嗜茶的乾隆活到88歲，是壽命最長的一位皇帝，他85歲讓位於嘉慶時，一老臣不無惋惜，道：“國不可一日無君”，乾隆大笑，曰：“君不可一日無茶”。

世界健康食品第一名，就是任性！

茶，無酒精，無糖分，無脂肪，有蛋白質、氨基酸、咖啡因、礦物質、植物色素、維生素等物質。

如此豐富的內含物，使得喝茶有助於延緩衰老，抗氧化抗輻射，醒腦提神，降脂助消化和美容養顏等其他飲料無法複製的功能。

一直被模仿從未被超越，就是任性！

中國的茶，自公元5世紀，中國的茶葉運輸至土耳其，隋唐以後與西邊國家通商互市。英國女王愛上中國茶和開創下午茶並掀起英國一陣喝茶之風，最後，英國千方百計引種茶樹，在印度斯里蘭卡等殖民地試種成功，製作紅茶。但無論如何，中國茶的品質和豐富度，世界第一，就是任性。

外國人賴以為命，就是任性！

晚晴時期的“虎門銷菸”的煙哪來？林則徐用茶葉換鴉片的政策，夷人名下繳出鴉片一箱者，酌賞茶葉五斤，用茶葉十餘萬斤換來煙土1150箱，夷人對茶賴以為命，才使“虎門銷菸”事件得以轟轟烈烈，歷史深遠。

品質生活必須品，就是任性！

據《泰晤士報》報導，近80%的英國人都喝茶，而在中國，茶不僅是一種飲料，更是一種人與人之間交流的載體，是中華傳統文化不可分割的一部份。

中國人對茶的熟悉，上至帝王將相，文人墨客，諸​​子百家，下至挑夫販夫，平民百姓，無不以茶為好。

人們常說：“琴棋書畫詩酒茶”、“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。無不說明，茶在人們心中有著重要的地位。

米國因你獨立，就是任性！

公元16世紀，英國壟斷了美國的茶葉貿易，並使美國人也承襲英國人喝茶的習慣。

1773年12月16日寒夜，為抗議英國提高紅茶稅金，一群激進的反英波士頓茶葉黨，將342箱茶葉拋入海中，掀起了著名的“波士頓傾茶事件”，此舉激怒英國政府，戰爭一觸即發，美國獨立戰爭也因此在兩年後爆發。

陸羽歷時26年寫《茶經》，就是任性！

《茶經》，是中國乃至世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽為“茶葉百科全書”，由中國茶道的奠基人陸羽所著。

陸羽二十一歲時決心寫《茶經》，為此開始了對茶的遊歷考察，他一路風塵，飢食乾糧，渴飲茶水，經義陽、襄陽，往南漳，直到四川巫山，每到一處，即與當地村老討論茶事，將各種茶葉製成各種標本，將途中所了解的茶的見聞軼事記下，做了大量的“茶記”。

經過十餘年，實地考察三十二個州，陸羽最後隱居苕溪（今浙江湖州），開始對茶的研究著述，歷時五年寫成《茶經》初稿。以後五年又增補修訂，這才正式定稿。此時陸羽已四十七歲，前後總共歷時二十六年，才最終完成這世界上第一部研究茶的鉅作《茶經》。

茶不管你喝或不喝，愛或者不愛，就在那裡，5000年！就是這麼任性！

（來源自網絡，略修改，感謝原作者）

【茶學】聞香識茶，不同的茶不同的香氣

茶湯香氣根據茶產地及工藝的不同，呈現不同特點：

不發酵茶，多為“清香”；（如碧螺春、龍井、六安瓜片）

輕發酵的茶，可能會呈現“花香”；（如鳳凰單樅、鐵觀音、水仙、白雞冠）

重發酵茶，多半有“果香”；（如東方美人茶）

全發酵茶則可呈現“糖香”；（祁門紅茶、正山小種、金駿眉）

後發酵的茶，則有陳香（如六堡茶、安化黑茶、普洱）；

焙過火的茶，會在前述香型的基礎上，增加一股溫暖感的“火香”。

茶的相關小知識

1.不發酵茶（學名：綠茶類）：

龍井、碧螺春、明前蝦目（又名珠芽）、珠茶、眉茶、煎茶和一般綠茶。

2. 半發酵茶（部份發酵茶）（學名：青茶類）：

a.輕發酵茶（又通稱“包種茶類”）：白茶、文山包種茶（清茶）、宜蘭包種、南港包種、香片、明德茶、凍頂茶、松柏長青茶、鐵觀音、武夷、水仙。

b.重發酵茶：烏龍茶。

注意：俗稱半發酵茶為“烏龍茶”。真正的“烏龍茶”則是東方美人茶，即白毫烏龍茶，或又稱椪風茶，然而俗稱之烏龍茶其實皆已混淆。

3.全發酵茶（學名：紅茶類）：

按品種分：小葉种红茶、阿薩姆紅茶（大葉種）

按形狀分：條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶。

4、後發酵茶：（學名：黑茶類）普洱茶：普洱茶它的前加工是屬於不發酵茶類的做法，a.經渥堆後發酵而製成，它是屬於普洱熟茶也可歸為黑茶類；b.自然後發酵而製成的茶，屬於普洱生茶。

資料來源：普洱茶界

【新聞】 淘寶賣假普洱茶的母子被抓

網友曝：【昆明警方查獲一對在淘寶網上賣假普洱茶的母子】昆明一淘寶店，在網上以19元一餅的價格銷售崴大益茶，雖然茶餅上有防偽標誌，可買家們在收到貨後給出大量差評。警方以此線索順藤摸瓜，12月3日下午，昆明市公安局經偵支隊在官渡區彩雲北一小區單元房內，查獲160箱假冒茶葉，抓獲嫌疑人於某、徐某母子。

　　這不是應驗了那句話麼：便宜無好貨，好貨不便宜！對於這對母子犯罪的背後，那些貪圖小便宜的人群是否也應該具有一定的責任呢？若沒有這部分人群需求，也不會有這樣的一對母子……所以啊，買茶葉還是找專業的店鋪為佳啊！
【午時三刻來找茶】淘寶賣假普洱茶的母子被抓

　　~選購普洱茶四大要訣~

　　一是清：聞其味；味道要清，不能有霉味。 
　　二是純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆。 
　　三是正：存其位；存放乾倉，不可位潮濕。 
　　四是氣：品其湯；回味溫和，不可味雜陳。

　　~具體的四個操作步驟~

　辨別新、老普洱茶 
　　新的普洱茶是指剛製成的普洱茶，外觀顏色較綠，有白毫，味道濃烈；老的普洱茶是指陳放較久的普洱茶，經過長時間的後發酵作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉為黃褐色。

　　聞茶葉香氣 
　　普洱茶具有越陳越香的獨特品質，但陳香與霉味是有很大區別的，通常保存不佳的普洱茶才會產生霉味，而有些商人為了掩蓋其氣味，會加入一些香花如菊花等。因此，若看到普洱茶中摻有菊花等，或聞起來有非茶花的花香，表示茶葉品質不純正。

　　辨別茶湯顏色 
　　試泡普洱茶，觀察茶湯顏色。由於陳年普洱茶經過長時間的持續後發酵，茶湯顏色較深，但絕非黑如漆；而新的普洱茶的茶湯顏色則較淺。但這一點只能作為參考，因為即使是新制的普洱茶，有的茶湯顏色也會很深，最好的方法還是試喝。

　　試喝嘗滋味 
　　試喝是選購茶葉的一種較可靠的方法，因為一杯茶好不好，合不合口味，從試喝就可以完全知道了，一杯好普洱茶不會有霉味，更不會是一杯苦水。新制的普洱茶有白毫，未經過陳化，會有苦澀味；普洱茶陳化、白毫轉金針後，性溫和，不刺激，因此味道較甘醇。
2014-12-05 資料來源：中國普洱茶網