【 茶知識 】晚飯後喝普洱茶，是癌症的剋星

晚飯後喝普洱茶，是癌症的剋星

2015-04-25 更多精彩在這 中國茶網

　　研究人員發現，晚飯喝杯普洱茶，積存在人體內的致癌物質可以大量排出。調查結果顯示，吸煙或者吃烤肉等在體內聚集的強致癌物質多環芳香烴，在喝普洱茶後會顯著降低，特別是喝了陳年普洱茶。專家建議：在人們熱衷於吃煎烤食品、快餐類食品的今天，晚飯喝杯普洱茶不失為一種值得推薦的健康生活方式。

　　

　　普洱茶具有有最強的抗氧化功效，很早以前就有護膚高手將喝剩下的茶渣敷在臉上當做面膜。除了卓越的抗氧化功效，普洱茶中的咖啡因能夠有效消除水腫，單寧酸能收斂肌膚，讓鬆弛的膚質變得緊緻結實。普洱茶高效抗氧化功能可強化肌膚抵抗力，當中的多酚成分有效壓制游離基活動，能改善人體排毒和防禦功效，給肌膚帶來前所未有的清新感覺。這能提高人體的新陳代謝，淡化色素，使皮膚變得更加白皙和光滑。

　　晚飯喝杯普洱茶有益健康

　　普洱茶中的茶氨酸能起到抑制血壓升高的作用，而生物鹼和類黃酮物質有使血管壁鬆馳，增加血管的有效直徑，通過使血管舒張而使血壓下降。糖尿病是現代中老年人健康殺手之一，而且，隨著人民生活水平的提高和人口老齡化的加劇，糖尿病的發病率逐步增加。迄今為止，糖尿病仍是一種無法根治的疾病，主要靠藥物和調節飲食來控制。有研究證明，茶葉中的茶多醣對降血糖有明顯效果，其作用類似胰島素。給小白鼠注射茶多醣7小時後，其血糖下降70%。而普洱茶中含有較多的茶多醣，是預防和治療糖尿病的理想飲品，民間也有用黑茶治療輕度糖尿病的習俗，而且是茶越粗效果越好。普洱茶還有防癌、降血脂、防輻射，消炎、等茶葉共性保健作用。

　　

　　春季喝普洱茶的好處

　　第一、促進胃腸蠕動

　　普洱茶富含膳食纖維，是最好的腸胃“清潔工”。飯館裡的飯菜大都以“味”取勝，食物多油膩或辛辣，吃後容易誘發便秘。而喝杯普洱茶，能促進胃腸蠕動，使積存在體內的有害物質大量排出，避免便秘。

　　第二、保護肝臟、適合飲酒的人

　　普洱茶含有較多醣類和多種維生素，對肝臟有一定的保護作用，特別適合飲酒人士。

　　第三、低血壓、養陰清熱

　　具有降低血壓、養陰清熱的功效，患高血壓、心髒病、肝炎、肝硬化的病人，經常喝些普洱茶大有益處。

　　第四、有助腎臟排泄

　　普洱茶有助於腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎。

　　第五、促進食慾，助消化

　　普洱茶能促進食慾，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。

文章轉載喝茶的學問如有侵權，請告知刪除，謝謝!

【茶藝分享】 沖泡茶的步驟

一、備具
茶桌上擺妥清洗過的全套泡茶用具，包括：茶壺(紫砂壺或蓋碗)、茶海、茶杯、茶巾、茶盂(茶洗)、茶漏、茶荷、茶刷子、六君子、茶葉盒、秤、煮水器、計時器等。
二、備水
煮水，預計待會兒泡茶所需溫度
三、溫壺
以滾水淋茶壺背面、或蓋碗，藉以提高泡茶器皿的溫度，才不至於在泡茶的時候水溫被冷器皿降溫，影響茶湯的風味。
泡老茶時可以使用水烘法去除茶葉的雜味，喚醒沉睡已久的陳香味
四、備茶
(1) 取出茶盒，放置桌上後打開，取秤，將秤放置內側打開
(2) 將茶荷放置秤上，使荷口朝右，右手拿起茶夾，將所需茶葉裝至茶荷中。茶葉量1人-3g；2人-5g；3人-6g；5人以上-8g，最多放置茶壺的1/4。
(3) 茶盒與秤歸位。
五、識茶與賞茶
(1) 雙手捧茶荷，觀看茶葉狀況與聞香
(2) 持茶荷請客人賞茶，(茶荷放置桌上)主泡者先向著主客，再看看其他的客人，就該種茶的名稱、產地、身世稍作說明。
六、置茶
(1) 最後一位客戶賞完茶，將茶荷歸位
(2) 右手拿茶荷交至左手，右手拿茶夾或渣匙，以尾端協助將茶置入器皿內，蓋上蓋子。
(3) 以「茶拂」將附著於茶荷上的茶末刷入排渣孔內。
七、溫潤泡
將滾水倒入器皿中均勻地淋在茶葉上，使茶葉受熱即可，淋上後立刻倒入茶海。
目的在使某些比較緊結的茶葉舒張，這樣茶湯才會均勻好喝另一方面也有清潔作用
八、聞香
(1) 自己先行聞香，一方面有助於泡法的拿捏，二方面便於向客人介紹。
(2) 將器皿送到客人面前，請客人聞香，客人若在對面，將器皿放在客人的面前，若客人位於右側或左側，則直接將器皿依同一方向遞送過去即可。 
九、燙杯
客人聞完香，器皿送回之前先將茶海的茶湯倒入每個杯子內燙杯，也趁此機會測量可足幾杯的茶量
十、沖第一道茶
沖入第一道水，沖水時可用繞道的方式，將茶葉打溼，繞道的方向以向內轉為佳，沖水量以蓋上壺蓋後不外溢為原則
十一、計時
沖完水，放回燒水壺，蓋上蓋子，按下計時器，若沒有計時器則用心算
十二、倒茶
茶葉浸泡到適當濃度後，(也就是到了你預計浸泡的時間)，將茶湯全部倒入茶海內。
十三、分茶
持茶海將茶分倒入杯
十四、備杯與聞香
(1) 自己先行茶海聞香
(2) 將茶海送到客人面前，請客人聞香，客人若在對面，將茶海放在客人的面前，若客人位於右側或左側，則直接將茶海依同一方向遞送過去即可。
十五、奉茶
(1) 置放杯墊於茶友面前，並取茶夾將茶杯置放於杯墊上
(2) 最後在將自己的一杯放置於茶盤的左下方
十六、沖第二道茶
(1) 以適溫的水沖入壺內(水蓋到茶葉上)
(2) 將計時器歸零，再行計時。
十七、持茶海奉茶
把泡好的茶倒入茶海內。直接以茶海奉茶

【 茶知識 】簡單看懂 普洱茶知識

◎什麼是普洱茶？

　　普洱茶是原產於滇南、滇西瀾滄江流域，以雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，氣蒸壓製成型的各種緊壓茶，經一定時間貯存演變而成；或以雲南大葉種茶曬青毛茶為原料，經人工後發酵加工而成的普洱緊茶和普洱散茶。

◎什麼是生茶？

　　雲南生長的大葉種茶葉經過日凋( 曬青) 直接壓成餅、沱、磚，稱為生餅、生沱、生磚。不壓制的就叫毛茶。

◎什麼是熟茶？

　　雲南生長的大葉種茶葉經過日凋( 曬青) 再經過潑水渥堆最後壓製成型，稱為熟餅，熟沱、熟磚。

　　◎如何區分生熟普洱茶？

　　區分生熟普洱茶方法很多，一般從

外觀方面：生普洱年限10 年以下顏色是墨綠色，熟普洱是深褐色，

聞氣味：生普洱聞起來有股淡淡的清香，而熟普洱聞起來有股陳香味，

湯色：生普洱湯色是桔黃色，熟普洱是褐紅色、暗栗色。

◎普洱茶屬於哪類茶？

　　普洱茶既不屬於黑茶也不屬於紅茶。因為普洱茶的製作工藝和本質特點與六大茶類各不相同，所以雲南茶葉協會向中國茶葉界呼籲，並將認真同全國專家學者商榷：將雲南普洱茶稱為再加工特種茶，重新排列其在中國茶譜中的位置。

　 ◎什麼是春茶、夏茶和谷花茶？如何區分？

春茶於2-4 月採收，以清明節後15 天內採收的春茶為上品，多采一芽一葉，芽蕊細而白；

夏茶於5-7 月採收，稱雨水茶，如製作得當，茶質近似春茶；

秋茶於8-10 月採收，稱谷花茶

◎茶的製作過程和工藝方法是什麼？

　　普洱茶分兩種製作工藝方法，就是我們說的生茶和熟茶：一生茶：傳統製作過程：殺青--- 揉捻--- 曬乾。二熟茶：殺青- 揉捻--- 乾燥- 增濕渥堆--- 乾燥。

◎什麼是乾倉、濕倉普洱，有何區別？

　　乾倉普洱茶：將普洱茶存放在相對濕度在80% 以下的倉庫裡，讓其緩慢自然陳化，轉化為“陳香”品質

濕倉普洱茶：是將普洱茶放入相對濕度在80% 以上的濕倉庫裡，使其快速轉化，但在轉化的過程中會發生霉變的普洱茶 。乾倉陳化，才能越陳越香，有不良商家用濕倉茶冒充陳年干倉茶。

　　◎選購普洱茶應注意什麼？

　　四大要決一是清：聞其味；味道要清，不能有雜味。

二是純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆。

三是正：存其位；存放乾倉，不可位潮濕。

四是氣：品其湯；口味溫和，不可味雜陳。

六不要：不要以錯誤年代為標籤，

不要以偽造包裝為依據，

不要以深淺色為藉口，

不要以添加味道為假象，

不要以樹齡為考量。

　普洱術語一覽

　　顯毫：茸毛含量特別多。

　　勻淨：勻整，不含梗樸及其他夾雜物。

　　緊實：鬆緊適中，身骨較重實。

　　肥壯：芽葉肥嫩身骨重。

　　清澈：清淨、透明、光亮、無沉澱物。

　　鮮豔：鮮明艷麗，清澈明亮。

　　深：茶湯顏色深。/ 淺：茶湯色淺似水。

　　明亮：茶湯清淨透明。/ 混濁：茶湯中有大量懸浮物，透明度差。

　　沉澱物：茶湯中沉於碗底的物質。

　　高香：茶香高而持久。

　　純正：茶香不高不低，純淨正常。/ 平正：較低，但無異雜氣。

　　鈍濁：滯鈍不爽。

　　青味：似青草或青葉之氣味。炒( 蒸) 菁不足，或發酵不足，均帶青味。

　　高火：微帶烤黃的鍋巴或焦糖氣。

　　陳氣：茶葉陳化的氣息。

　　回甘：回味較佳，略有甜感。

　　濃厚：茶湯味厚，刺激性強。/ 醇厚：爽適甘厚，有刺激性。

　　濃醇：濃爽適口。回味甘醇。刺激性比濃厚弱而比醇厚強。/ 醇正：清爽正常，略帶甜。/ 醇和：醇而平和，帶甜。刺激性比醇正弱而比平和強。

　　平和：茶味正常、刺激性弱。

　　淡薄：入口稍有茶味，以後就淡而無味。

　　澀：茶湯入口後，有麻嘴厚舌的感覺。/ 青澀：澀而帶有生青味。

　　苦：入口即有苦味，後味更苦。

　　熟味：茶湯入口不爽，帶有蒸熟或悶熟味。

　　肥厚：芽頭肥壯，葉肉肥厚，葉脈不露。

　　開展：葉張展開，葉質柔軟。

　　鮮亮：鮮豔明亮。/ 暗雜：葉色暗沉、老嫩不一。

　　焦斑：葉張邊緣、葉面或葉背有局部黑色或黃色燒傷斑痕。

　　霸氣：指的是它的茶氣足，苦澀雖重但回甘和生津也快。

　　內飛：壓在茶餅正面內的那張小紙。一般印有生產廠家及生產廠家徽記。

　　內票：包在綿紙內的大一點的那張。一般印有該茶的介紹、生產廠家。

　　支飛：普洱餅茶一般7 餅包為一筒，12 筒包為一籃。稱為一支。每支外面印有嘜號、重量、生產廠家、出廠日期的那張紙。

　　喬木型茶樹：有明顯的主幹，分枝部位高，通常樹高在3 ～5 米以上。

　　灌木型茶樹：沒有明顯主幹，分枝較密，多近地面處，樹冠短小，通常為1.5 ～3 米。

　　半喬木型茶樹：在樹高和分枝上都介於喬木型茶樹與灌木型茶樹之間。

　　明前茶：在清明節前採摘的春茶。

　　雨前茶：在穀雨節前採摘的春茶。

　　山頭：大家也一定有看到說這茶是班章的，或者易武的，或者景邁的等等，這些都是指茶葉原料的出產山頭。

　　茶頭：在渥堆的過程中，因為果膠含量比較多，所以凝在一起。不是茶頭都好喝。茶頭很耐泡，泡個30 來泡沒問題。一般來說茶頭最好用煮的，可以把果膠慢慢的煮開來。

　　撒面：簡單講就是為使茶餅、茶磚、沱等的賣相更漂亮而在表面上撒上一層等級較高的茶葉原料；一般除了散茶，只要製成形的普洱茶多半都有撒面。如果內部是8 級料，撒面是6 級料，那這餅茶的平均料就是7 級了。不過有撒面不代表就是不好！

　　紫芽茶：紫芽茶是由於葉片長時間受紫外線照射，花青素含量過高產生的變異。芽葉一般呈紫色。

　　一口料：是指茶餅的原料不分面、心、底料，里外一致。但要說明的是一口料不一定是純料。

　　茶膏：以前是進貢給皇帝喝的。最古老的製作方法就是一直熬煮茶葉，然後再加入特定的物質使茶湯凝固成膏狀。飲用時從茶膏上刮下少許，然後用熱水化開即可！

資料來源：普洱茶界