【茶藝分享】 沖泡茶的步驟

一、備具
茶桌上擺妥清洗過的全套泡茶用具，包括：茶壺(紫砂壺或蓋碗)、茶海、茶杯、茶巾、茶盂(茶洗)、茶漏、茶荷、茶刷子、六君子、茶葉盒、秤、煮水器、計時器等。
二、備水
煮水，預計待會兒泡茶所需溫度
三、溫壺
以滾水淋茶壺背面、或蓋碗，藉以提高泡茶器皿的溫度，才不至於在泡茶的時候水溫被冷器皿降溫，影響茶湯的風味。
泡老茶時可以使用水烘法去除茶葉的雜味，喚醒沉睡已久的陳香味
四、備茶
(1) 取出茶盒，放置桌上後打開，取秤，將秤放置內側打開
(2) 將茶荷放置秤上，使荷口朝右，右手拿起茶夾，將所需茶葉裝至茶荷中。茶葉量1人-3g；2人-5g；3人-6g；5人以上-8g，最多放置茶壺的1/4。
(3) 茶盒與秤歸位。
五、識茶與賞茶
(1) 雙手捧茶荷，觀看茶葉狀況與聞香
(2) 持茶荷請客人賞茶，(茶荷放置桌上)主泡者先向著主客，再看看其他的客人，就該種茶的名稱、產地、身世稍作說明。
六、置茶
(1) 最後一位客戶賞完茶，將茶荷歸位
(2) 右手拿茶荷交至左手，右手拿茶夾或渣匙，以尾端協助將茶置入器皿內，蓋上蓋子。
(3) 以「茶拂」將附著於茶荷上的茶末刷入排渣孔內。
七、溫潤泡
將滾水倒入器皿中均勻地淋在茶葉上，使茶葉受熱即可，淋上後立刻倒入茶海。
目的在使某些比較緊結的茶葉舒張，這樣茶湯才會均勻好喝另一方面也有清潔作用
八、聞香
(1) 自己先行聞香，一方面有助於泡法的拿捏，二方面便於向客人介紹。
(2) 將器皿送到客人面前，請客人聞香，客人若在對面，將器皿放在客人的面前，若客人位於右側或左側，則直接將器皿依同一方向遞送過去即可。 
九、燙杯
客人聞完香，器皿送回之前先將茶海的茶湯倒入每個杯子內燙杯，也趁此機會測量可足幾杯的茶量
十、沖第一道茶
沖入第一道水，沖水時可用繞道的方式，將茶葉打溼，繞道的方向以向內轉為佳，沖水量以蓋上壺蓋後不外溢為原則
十一、計時
沖完水，放回燒水壺，蓋上蓋子，按下計時器，若沒有計時器則用心算
十二、倒茶
茶葉浸泡到適當濃度後，(也就是到了你預計浸泡的時間)，將茶湯全部倒入茶海內。
十三、分茶
持茶海將茶分倒入杯
十四、備杯與聞香
(1) 自己先行茶海聞香
(2) 將茶海送到客人面前，請客人聞香，客人若在對面，將茶海放在客人的面前，若客人位於右側或左側，則直接將茶海依同一方向遞送過去即可。
十五、奉茶
(1) 置放杯墊於茶友面前，並取茶夾將茶杯置放於杯墊上
(2) 最後在將自己的一杯放置於茶盤的左下方
十六、沖第二道茶
(1) 以適溫的水沖入壺內(水蓋到茶葉上)
(2) 將計時器歸零，再行計時。
十七、持茶海奉茶
把泡好的茶倒入茶海內。直接以茶海奉茶