中國大陸於2000年公佈了一組 的雲南大葉種內含物質的基本數據：
指茶葉經水解後能溶於水中的物質最大量總和，含量高說明經(耐)泡
程度，反之則不經(耐)泡。
一般的綠茶、紅茶、青茶的水浸出物含量均「不高於30%」，這就
是我們常說，普洱茶經(耐)泡的道理。
（2）多酚類物質：32.5% ；
有強大的抗氧化能力，也是保證普洱茶長期存放不變質的重要介質。
（3）氨基酸：4.18%；
含量高的茶葉一般是綠茶，但也只是在2.5%—4.5%之間，大葉種類
春茶1芽3葉的氨基酸含量高達4.18%，在所有的茶葉當中只有雲南普
洱茶才具備這樣的品質。具有清除人體自由基、提高免疫力的應用
值。
（4）生物鹼：3.8%；
（5）醣類物質：28.5%；
在普洱茶國家標準中對「生茶有一個特別的定義：濃醇回甘」，
在品飲當中「苦澀味逐漸平淡後有甜醇味的感覺」，有甜醇味即是醣
類物質溶解代謝在茶湯中，高醣類物質是雲南普洱茶獨有，更為奇特
的是這些醣類物質恰恰是我們生活中必需的植物原糖，其結構絕大部
分為多醣，就是我們平時經常說的低聚醣，可以極為簡單、順利地補
充人體必需的糖分。
（6）兒茶素：179.34㎎/g。
上述的大葉種內含物質構成了普洱茶的香氣、滋味，並且能在長期的存放過程中逐漸釋放參與物理、化學的作用合成代謝，形成特有的雲南普洱茶品質。
