【 茶知識 】頭道茶能不能喝

健康外傳：

我國古人有“洗茶”的遺風，每於烹茶前，“先用上品泉水洗滌烹器，務鮮務潔，次以熱水滌茶葉”。洗茶時，要用竹筷夾住茶葉“反复滌蕩，去其塵土、黃葉、老梗，使淨”。洗後用手將茶葉撮起，放於盞中或壺中蓋好，“少頃開視，色青香烈”，這時即可沖入煮好的清水瀹而飲之。

對茶道有所鑽研或者看過茶 ​​道表演的人對洗茶一定不會陌生，就連在我們日常生活中，愛好喝茶的人都喜歡在泡茶之前將茶葉沖洗一遍，也就是我們通常所說的“頭道茶不能喝”。他們認為不“洗茶”的人，是“不講衛生”、“不懂茶藝”。關於頭道茶不能喝的理論很多，這些觀念也早已深入人心，然而，實際上，頭道茶真的不能喝嗎？

保健經書：

1.       不喝頭道茶的理論來源： 這個理論是從古時候流傳至今的，這是與古代茶葉的加工水平相關的。古時候的茶葉加工比較簡陋，不能將茶葉打理乾淨，因此，茶葉往往沾有塵土或泥沙，並不干淨，喝茶之前將茶沖洗一遍會使茶葉更乾淨。

2.       只為洗去恐怖的農藥： 生活好了，物質豐富了，卻給我們帶來了更大的恐慌。為了讓農作物得到更好的收成，農藥已經成了農業生產中必不可少的一份子。可是，農藥對人體是有害的，自從有了農藥，人們在洗菜和洗水果上花的功夫就大大增加了，對茶葉也不例外。有人說，洗茶必不可少，可以把茶葉表面的農藥洗掉。真的是這樣嗎？不然，因為農業上使用的大多數農藥是不溶於水的，因此洗茶的步驟根本無法清洗掉農藥，同時，這些農藥用量很少，又不易溶於水，茶葉中的農藥就難以對人體造成傷害。

3.       丟失的營養價值： 茶葉中含有豐富的營養，其中的維生素、礦物質元素、茶多酚都是對人體非常有益的物質，在預防癌症的發生、心腦血管疾病的發生都又重要的作用。而大家所鍾愛的洗茶的習慣，會把茶葉的營養物質丟失，第一泡茶水，最先浸出的就是茶多酚，各種易溶於水的維生素也會在這個過程中喪失掉，根據有關實驗，茶的香味和有益人體的成分在第一泡後3 秒即開始浸出，若超過3 秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會大量損失。因此，洗茶並非是洗淨了茶葉，而是浪費了茶葉的營養。

資料來源：家庭醫生http://jiatingys.blog.sohu.com/260717221.html